证券从业资格

1.啤酒中含有丰富的（）。

单选题

A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素E

2.当客人杯中的啤酒占杯体（）时，服务员应上前为客人添加啤酒。

单选题

A. 2/3或3/5~||~3/4或3/5~||~3/5~||~1/2

3.按照生产工艺可以把酒分为（）三类。

单选题

A. 发酵搏蒸馏酒和混合酒~||~发酵酒原汁酒和配制酒~||~发酵酒蒸馏酒和配制酒~||~发酵酒原汁酒和混合酒

4.酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。

判断题

5.操作台高度一般在（）左右。

单选题

A. 03~||~05~||~076~||~1

6.酒水成本控制包括（）等环节的控制。

多选题

A. 酒水采购~||~验收~||~贮存~||~发放~||~销售

7.北方黄酒的主要原料是（）

单选题

A. 糯米~||~精白大米~||~香米~||~糯小米

8.一般调酒师的身材和容貌要求是（）

多选题

A. 身高175厘米以上~||~体形匀称~||~五官端正~||~灵活机敏

9.CabernetSauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与（）搭配。

单选题

A. Gamay~||~Pinotnoir~||~CabernetFranc~||~Merlot

10.世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、（）。

单选题

A. 伏特加朗姆酒和特基拉酒~||~白酒利口酒和特基拉酒~||~雪利酒朗姆酒和白酒~||~伏特加特基拉酒和葡萄酒

11.在码放英国茶茶具时，（）。

单选题

A. 茶勺与茶杯呈60度，茶杯把指向客人~||~茶勺与茶杯呈90度，茶杯把指向客人~||~茶勺与茶杯呈60度以上，茶杯把与客人平行~||~茶勺与茶杯呈45度，茶杯把与客人平行

12.服务员应站在客人的（）为客人服务酒水。

单选题

A. 正前方或左前方~||~右侧~||~正前方或左后方~||~左后方

13.调酒师接触客人多，必须（）。

单选题

A. 看人服务~||~仰视权贵~||~平等待人~||~视钱而定

14.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

单选题

A. 胡萝卜橘子西红柿葡萄~||~柠檬橘子芦柑~||~哈密瓜胡萝卜西红柿~||~胡萝卜橘子西红柿

15.黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。

判断题

16.酒的风格包括酒的（）几个方面。

单选题

A. 色香味~||~色香味型~||~色香味气~||~色香味体

17.在酒吧中，洗手槽是（）洗手的设备。

单选题

A. 供残疾人~||~专供餐厅服务员~||~专供调酒师~||~专供岁数大的女士客人

18.一瓶酒的酒度为90Sikes，将其酒度换算为标准酒度应该是50GL。

判断题

19.糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。

单选题

A. 特殊风味的果蔬~||~实用型~||~点缀型~||~调料

20.后吧台具有展示，装饰和贮存的功能。

判断题