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1.白兰地的颜色来源是人工增色。
判断题2.职业道德对企业的作用有：
单选题A. 增强凝聚力~||~增强离心力~||~决定经济效益~||~增强员工独立性
3.发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。
单选题A. 10%~||~15%~||~20%~||~25%
4.礼貌服务用语具有对客人敬畏的特性。
判断题5.啤酒起源于（）。
单选题A. 6000年前~||~7000年前~||~5000年前~||~远古
6.合理营养就是提供有利于人体健康的（）。
单选题A. 维生素~||~必要物质~||~微量元素~||~平衡膳食
7.当客人杯中的啤酒占杯体（）时，服务员应上前为客人添加啤酒。
单选题A. 2/3或3/5~||~3/4或3/5~||~3/5~||~1/2
8.鸡尾酒以（）、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。
单选题A. 雪利酒清酒啤酒~||~黄酒啤酒~||~清酒黄酒白酒~||~朗姆酒威士忌
9.标准状态下乙醇的冰点为（）
单选题A. -114℃~||~0℃~||~-783℃~||~-100℃
10.经营者定价的基本依据是：
单选题A. 产品的产地及规格~||~所提供服务的项目种类~||~商品的包装~||~生产经营成本和市场供求状况
11.高级调酒师要能熟练掌握一门外语。
判断题12.使用不锈钢酒嘴时，要把软木塞（）。
单选题A. 塞进酒杯口~||~塞进瓶底~||~塞进酒杯~||~塞进瓶颈
13.（）工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
单选题A. 蒸馏~||~发酵~||~糖化~||~陈化
14.蛋白质是机体重要的组成部分,是生命的（）。
单选题A. 能量基础~||~化学基础~||~生物基础~||~物质基础
15.生产啤酒所使用的主要原料是：
单选题A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦
16.开瓶后立即用左手中指和食指与（）夹起量杯是鸡尾酒调制中量酒的要求。
单选题A. 无名指~||~中指~||~大拇指~||~食指
17.饮料按其物理形态可分为：固态饮料和液态饮料。
判断题18.调酒高级技师要能设计组织大型酒会。
判断题19.宴会酒吧形式较自由，既可以流动式也可以使固定的。
判断题20.为客人斟倒完饮料后，应将剩余的饮料瓶或饮料放在：
单选题A. 储物架上~||~冰箱上或储酒柜里~||~酒吧的操作台上~||~杯子的右上方
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