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1.调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。
判断题2.酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、宴会酒吧和外卖酒吧。
判断题3.制作清酒的主要原料是（）
单选题A. 精白大米~||~大麦~||~小麦~||~甘蔗
4.按照酒吧领班的安排,在指定的岗位调制各种饮料是（）的主要职责。
单选题A. 酒吧主管~||~服务员~||~甜点师~||~调酒师
5.饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。
判断题6.凡是酒精含量在5%--75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。
判断题7.PerfectManhattan的调制方法是（）
单选题A. 摇和法~||~调和法~||~冲和法~||~压缩法
8.合理营养就是提供有利于人体健康的（）。
单选题A. 维生素~||~必要物质~||~微量元素~||~平衡膳食
9.食品卫生法是在（）由全国人大通过并颁布实施的。
单选题A. 1995年10月~||~1996年10月~||~1997年10月~||~1994年10月
10.冰槽是用于盛装（）的容器。
单选题A. 冷水~||~冰咖啡~||~冰镇饮料~||~冰块
11.DryMartini的载杯是（）
单选题A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯
12.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。
判断题13.红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。
单选题A. 发酵时间的长短~||~红葡萄酒只使用红葡萄白葡萄酒只用白葡萄~||~是否采用在酒液中浸皮发酵~||~使用的葡萄的颜色不同
14.全自动榨汁机适用于大型酒吧，快速，高效。
判断题15.“香槟酿造法”规定，香槟酒的第二次发酵必须在：
单选题A. 酒瓶中~||~橡木桶中~||~酒窖中~||~发酵池中
16.酒水申领单一式（）份。
单选题A. 二~||~三~||~四~||~五
17.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。
单选题A. 胡萝卜橘子西红柿葡萄~||~柠檬橘子芦柑~||~哈密瓜胡萝卜西红柿~||~胡萝卜橘子西红柿
18.根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以（）、果汁杯和啤酒杯为主。
单选题A. 高杯柯林杯~||~宾治杯古典杯~||~宾治杯~||~鸡尾酒杯
19.根据乙醇的物理特性，标准状态下，乙醇的沸点为78.3℃，冰点为一114℃。
判断题20.酒吧营业后工作包括（）等。
多选题A. 清理酒吧~||~盘存酒水~||~安全检查~||~关闭电源
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