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1.当客人烟灰缸有两个烟头时，就应当更换。
判断题2.法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过：
单选题A. 2年~||~4年~||~6年~||~10年
3.陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但（）是惟一不需要陈化而装瓶销售的蒸馏酒。
单选题A. 白兰地~||~金酒~||~伏特加~||~朗姆酒
4.（）是指各类有偿服务的收费。
单选题A. 服务费~||~无形产品价格~||~服务收费~||~服务价格
5.下列酒的品牌中，（）不属于威士忌。
单选题A. Camus~||~JohnnieWalker~||~Chivas~||~Bell’s
6.鸡尾酒以（）、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。
单选题A. 雪利酒清酒啤酒~||~黄酒啤酒~||~清酒黄酒白酒~||~朗姆酒威士忌
7.被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于：
单选题A. 勃艮第产区~||~波尔多产区~||~香槟产区~||~阿尔萨斯产区
8.领取酒水原料时，要注意核对酒水的（）。
多选题A. 种类~||~品牌~||~名称~||~数量
9.（）是指各类有形产品和无形资产的价格。
单选题A. 产品价格~||~服务价格~||~销售价格~||~商品价格
10.冰勺的英文名称是（）。
单选题A. Mixingglass~||~Leepmachine~||~Icescoop~||~Gold
11.鸡尾酒的结构“基酒+辅料+装饰物”三部分。
判断题12.“食品与杂物”药物、天然水隔离”是（）实行的”四隔离”。
单选题A. 食品~||~药物~||~天然水~||~杂物
13.产自英国的（）’s通常翻译成中文是布多恩金。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Boodle~||~Dunhill
14.碾棒的英文名称是（）
单选题A. Cool~||~Case~||~Machine~||~Muddlingstick
15.在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口做装饰，（）做装饰。
单选题A. 也可以将樱桃直接放入杯中~||~但绝不可以将樱桃串在吸管上放入高杯中~||~但绝不可以将樱桃直接放人杯中~||~但绝不可以将其底部切开口后夹在杯口
16.啤酒的生产过程主要包括有（）
单选题A. 米曲用水蒸饭等~||~洗米米曲用米用水等~||~蒸饭用米等~||~选麦陈酿发酵等
17.调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。
判断题18.（）不属于饮料。
单选题A. 矿泉水~||~白兰地~||~水~||~咖啡
19.大堂吧属于鸡尾酒廊。
判断题20.制作清酒的主要原料是（）
单选题A. 精白大米~||~大麦~||~小麦~||~甘蔗
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