证券从业资格

1.碾棒的英文名称是（）

单选题

A. Cool~||~Case~||~Machine~||~Muddlingstick

2.调酒师首先应具有（）以上的文化水平。

单选题

A. 初中~||~高中~||~大专~||~本科

3.调酒师的专业知识包括（）

多选题

A. 酒品知识~||~原料贮存保管~||~设备和用具的使用~||~营养卫生

4.后吧台具有展示，装饰和贮存的功能。

判断题

5.BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。

判断题

6.调酒师职业守则中要求调酒师要做到（）。

单选题

A. “五讲四美”~||~忠于职守知法懂法~||~爱店如家礼貌待人~||~忠于职守礼貌待人

7.（）是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。

单选题

A. 广告宣传~||~客户交流~||~礼貌礼仪~||~公共关系

8.根据《劳动法》第三十二条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者（）通知用人单位解除劳动合同。

单选题

A. 可以随时~||~必须提前20天以电话形式~||~必须提前60天以书面形式~||~必须提前30天以电话形式

9.酒水车即为一种流动式酒吧，为客人提供常用的或流行饮料。

判断题

10.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。

判断题

11.在英国Pub，lic，House一词是正式用语，口语上帝用Pub代替。

判断题

12.酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。

判断题

13.葡萄酒存放时瓶口向下是为了（）。

单选题

A. 安全~||~放取方便~||~保持瓶塞湿润~||~符合国际惯例

14.饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。

判断题

15.进行咖啡服务时，应先女士、后男士，（）方向依次进行。

单选题

A. 先客人后主人的次序按顺时针~||~先主人后客人的次序按顺时针~||~先客人后主人的次序按逆时针~||~先主人后客人的次序按逆时针

16.酒嘴的英文名称是Pocher。

判断题

17.当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。

判断题

18.酒吧吧台的标准高度应为（）。

单选题

A. 80厘米~||~95厘米~||~135厘米~||~110厘米——120厘米

19.根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为（）和放射性污染。

单选题

A. 人为性污染农药性污染~||~化学性污染人为性污染~||~生物性污染化学性污染~||~生物性污染农药性污染

20.根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰应放在杯边或杯口。

单选题

A. 混浊的酒~||~透明的酒~||~长饮鸡尾酒~||~用高脚鸡尾杯做载杯的酒