证券从业资格

1.PerfectManhattan的载杯是：

单选题

A. 古典杯~||~卡伦杯~||~鸡尾酒杯~||~海波杯

2.酒吧营业中服务包括（）等。

多选题

A. 迎宾引座~||~接受点酒~||~结账送客~||~清理台面

3.进行中国茶的服务时，当茶壶剩余（）茶水时，上前为客人添加开水。

单选题

A. 3/4~||~1/3~||~2/3或1/2~||~2/3

4.鸡尾酒的调制方法有摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。

判断题

5.劳动法的基本原则中提出公民有（）的权利和义务。

单选题

A. 劳动~||~工作~||~领取劳动报酬~||~享受劳动福利

6.进行咖啡服务时，（）的地方。

单选题

A. 杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把~||~杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把~||~杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把~||~杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把

7.酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。

判断题

8.操作台面主要设置（）

多选题

A. 洗涤槽~||~调酒用具~||~冰盒~||~制冰机

9.调酒师应根据，进行调制酒水（）

多选题

A. 传统配方~||~自创配方~||~客人要求

10.客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。

判断题

11.不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于（）

单选题

A. 人为性污染~||~化学性污染~||~原材料污染~||~加工性污染

12.葡萄酒要横放在酒架上。

判断题

13.为客人斟倒饮料时，应将饮料：

单选题

A. 倒满一杯~||~倒至杯子的2/5或1/3处~||~倒至杯子的3/4处~||~倒至杯子的1/4或1/3处

14.碾棒的英文名称是（）

单选题

A. Cool~||~Case~||~Machine~||~Muddlingstick

15.酒吧营业前准备包括：个人仪表，待酒服务等。

判断题

16.量杯是酒吧的（）用具之一。

单选题

A. 运输~||~储物~||~清洁~||~调酒

17.含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于（）

单选题

A. ExtraSec~||~ExtraBrut~||~Sec~||~DemiSec

18.波特酒(Port)的产地是：

单选题

A. 西班牙~||~葡萄牙~||~意大利~||~波兰

19.制作清酒的主要原料是（）

单选题

A. 精白大米~||~大麦~||~小麦~||~甘蔗

20.碳酸类饮料包括（）等。

单选题

A. 丁香橙汁安哥斯特拉苦精~||~可乐雪碧七喜苏打水~||~咖啡甘露柠檬汁薄荷酒~||~安哥斯特拉苦精咖啡甘露