证券从业资格

1.酒水车即为一种流动式酒吧，为客人提供常用的或流行饮料。

判断题

2.（）工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

单选题

A. 蒸馏~||~发酵~||~糖化~||~陈化

3.在码放英国茶茶具时，茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人。

判断题

4.在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口做装饰，（）做装饰。

单选题

A. 也可以将樱桃直接放入杯中~||~但绝不可以将樱桃串在吸管上放入高杯中~||~但绝不可以将樱桃直接放人杯中~||~但绝不可以将其底部切开口后夹在杯口

5.香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。

单选题

A. 转瓶工艺~||~换塞工艺~||~二次发酵工艺~||~充气工艺

6.利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入（）经过蒸馏，浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。

单选题

A. 精白大米~||~甘蔗汁~||~糖浆~||~加味材料

7.调酒师的（）体现了酒吧的风格和特点。

单选题

A. 文化水平~||~谈吐~||~工作服饰~||~风度气质

8.（）是调整在保护消费者权益过程中发生的经济关系的法律规范的总称。

单选题

A. 消费者权益法~||~消费者权益保护法~||~经济法~||~合同法

9.储存啤酒的酒库（）。

单选题

A. 应该阴凉避光~||~可以堆放其他物品~||~温度越低越好~||~要有充足的光照

10.下面说法正确的是（）。

单选题

A. 调酒师要专注工作，所以不能同客人聊天~||~调酒师要热情服务，做到有问必答，不厌其烦~||~为了维护酒吧利益，可以减少原料投放~||~过期不久的酒水，可以接着使用

11.下列酒品不属于蒸馏酒的是（）

单选题

A. ChineseShaoxinWine~||~Maotai~||~Whisky~||~Brandy

12.日本清酒的主要原料是（）

单选题

A. 糯米~||~精白大米~||~香米~||~糯小米

13.下面说法错误的是（）。

单选题

A. 宾客点整瓶酒，在开启之前要让宾客先过目~||~瓶装酒一般放在冰箱内冰镇~||~开瓶时要减少晃动瓶体，开瓶动作要优雅~||~为客人斟酒时不要说话，以免口水飞溅

14.在码放英国茶茶具时，（）。

单选题

A. 茶勺与茶杯呈60度，茶杯把指向客人~||~茶勺与茶杯呈90度，茶杯把指向客人~||~茶勺与茶杯呈60度以上，茶杯把与客人平行~||~茶勺与茶杯呈45度，茶杯把与客人平行

15.冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

单选题

A. 茶叶和盐~||~薄荷和糖~||~茶叶和糖~||~薄荷和盐

16.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

单选题

A. 胡萝卜橘子西红柿葡萄~||~柠檬橘子芦柑~||~哈密瓜胡萝卜西红柿~||~胡萝卜橘子西红柿

17.调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是：

单选题

A. 调和法~||~摇和法~||~兑和法~||~搅和法

18.凡是酒精含量在5%--75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。

判断题

19.凡是酒精含量在（）之间的酒精饮料都可以称为酒。

单选题

A. 5%～755%~||~05%～455%~||~5%～655%~||~05%～755%

20.DryMartini的载杯是（）

单选题

A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯