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1.发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。
单选题A. 生产过程简单~||~价格低廉~||~历史最长酒精含量低~||~酿造原料单一
2.日本人忌（）图案，认为是妖花。
单选题A. 菊花~||~荷花~||~玫瑰~||~梅花
3.作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在后吧。
判断题4.经济法是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。
判断题5.酒吧执行酒水标准化学管理是指（）
多选题A. 实行酒水标准配方~||~执行标准度量操作程序~||~使用标准载杯~||~客人的特殊要求应拒绝
6.下列工作中,不属于开吧准备工作的是:
单选题A. 布置酒水~||~盘点酒水~||~准备调酒辅料~||~准备服务用品
7.鸡尾酒起源于（）
单选题A. 19世纪~||~20世纪~||~18世纪~||~15世纪
8.（）不是酒吧的清洁用具。
单选题A. 拖布~||~脏杯清洁台~||~推尘器~||~吸尘器
9.下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是（）
单选题A. Brandy~||~vermouth~||~Tablewine~||~cointreau
10.中级调酒师必须熟练掌握一门外语。
判断题11.劳动法的基本原则中提出劳动者享有休息和（）的权利。
单选题A. 劳动保护~||~劳动福利~||~劳动报酬~||~劳动奖励
12.酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：
单选题A. 陈化工艺~||~蒸馏工艺~||~发酵工艺~||~勾兑工艺
13.啤酒中含有丰富的（）。
单选题A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素E
14.酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。
判断题15.糖类按其（）可分为单糖、双糖和多糖。
单选题A. 含水量~||~物理结构~||~晶体颗粒数量~||~化学结构
16.地毯吸尘的最佳方法是使用吸尘器。
判断题17.20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩目的是 （）
多选题A. UKBG~||~IBA~||~EDC~||~CBA
18.从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供（）以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
单选题A. 中式菜肴及饮品~||~西式菜肴~||~中式菜肴~||~服务及饮品
19.作为一个设备设施比较完善的酒吧，软饮料配出器应放置在（）。
单选题A. 冰块机上面~||~咖啡机下面~||~前吧~||~后吧
20.具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于：
单选题A. 苏格兰~||~爱尔兰~||~美国~||~加拿大
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