证券从业资格

1.下列在茶饮料的食品添加剂中，属于防腐剂的是（）。

单选题

A. 苯甲酸~||~白砂糖~||~抗坏血酸钠~||~-环状糊精

2.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。

单选题

A. 拱手礼~||~合十礼~||~拥抱礼~||~扪胸礼

3.“茶室四宝”是指（）。

单选题

A. 杯盏泡壶炭炉~||~炉壶瓯杯托盘~||~炉壶园桌木凳~||~杯盏托盘炭炉

4.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。

单选题

A. 75℃~||~80℃~||~95℃~||~125℃

5.香品原料主要分为（）三类。

单选题

A. 天然性植物性动物性~||~植物性动物性合成性~||~原生性植物性合成性~||~矿物性动物性植物性

6.香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。

单选题

A. 凤凰单枞~||~岭头单枞~||~闽北水仙~||~武夷水仙

7.冰茶制作时冲泡用水的水温以100为宜。

判断题

8.茶树性喜温暖,（）,通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长.

单选题

A. 干燥的环境~||~湿润的环境~||~避光的环境~||~阴冷的环境

9.佛教对茶叶发展的贡献？

填空题

10.展览会的预备金一般占（）的5%,10%为宜。

单选题

A. 赞助费用~||~设计与建造费~||~总费用~||~会务费

11.唐代饼茶的制作需经过的工序是（）.

单选题

A. 炙，碾，罗~||~煮，煎，滤~||~晒，煮，擂~||~蒸，煮，泡

12.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

单选题

A. 乌龙茶~||~红茶~||~绿茶~||~黑茶

13.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

单选题

A. 糕点类~||~传统小吃类~||~中式点心类~||~咸点心类

14.香气具有清香品质特征的是（）茶。

单选题

A. 乌龙茶~||~绿茶~||~黄茶~||~红茶

15.红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。

判断题

16.乌龙茶滋味以（）为好。

单选题

A. 醇厚甜鲜~||~淡薄苦涩~||~酸甜辛辣~||~酸馊霉焦

17.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

单选题

A. 乳香~||~蜜香~||~焦香~||~毫香

18.江苏吴县的洞庭山是（）的产地。

单选题

A. 大方茶~||~雨花茶~||~碧螺春~||~绿牡丹

19.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（）最为妥当。

单选题

A. 从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理~||~根据宾客的具体要求，应变地给予解释，缓解紧张的气氛~||~根据“来者都是客”的原则，无条件地迁就宾客~||~因宾客提出的是无理的要求，所以不需要顾及宾客的面子，应态度明确地回绝宾客

20.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。

单选题

A. 全发酵~||~重发酵~||~轻发酵~||~后发酵