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1.红茶的初制工艺包括。
多选题A. ：杀青~||~：萎凋~||~：揉捻~||~：发酵~||~：渥堆~||~：干燥
2.在下列（）的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客.
单选题A. 顾客在寻找商品~||~顾客驻足仔细观察商品~||~顾客示意要离开~||~顾客与茶艺员目光相对
3.顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、（）、开票、收找、包扎、递交、送别。
单选题A. 演示比较~||~试饮比较~||~冲泡品饮~||~展示介绍
4.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
单选题A. 扁形~||~半园形~||~园柱形~||~三角形
5.唐代诗人元稹，作有一首宝塔诗《一字至七字诗·茶》。这种宝塔诗体裁，不但在茶诗中颇为少见，就是在其它诗中也是不可多得的。（）
判断题6.茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
判断题7.红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.
判断题8.安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。
单选题A. 点水流香~||~观音出海~||~春风拂面~||~行云流水
9.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
单选题A. 绿茶~||~乌龙茶~||~黄茶~||~红茶
10.名优绿茶外形项目的品质系数（权数）为（）。
单选题A. 30％~||~25％~||~15%~||~10%
11.茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情可靠、落落大方之感。
判断题12.在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
单选题A. 茶叶用量~||~茶叶外形~||~茶具的大小~||~茶叶的品种
13.茶艺是（）的基础。
单选题A. 茶道~||~茶诗~||~茶文~||~茶歌
14.“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
单选题A. 供春壶~||~孟臣壶~||~曼生壶~||~大彬壶
15.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、（）、收具。
单选题A. 奉茶~||~观茶汤~||~看汤色~||~平分茶汤
16.（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
单选题A. 宋代~||~五代~||~元代~||~明代
17.安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
单选题A. 喝茶~||~泡茶~||~闻香~||~尝味
18.（）的程序共为7道。
单选题A. 安溪茶艺~||~武夷茶艺~||~宁红太子茶艺~||~西湖龙井茶艺
19.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。
单选题A. 积极参加社会实践~||~强化道德意识~||~提高自已的学历水平~||~开展道德评价
20.茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是茶叶
单选题A. ：红茶~||~：绿茶~||~：乌龙茶~||~：白茶~||~：黄茶
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