证券从业资格

1.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。

单选题

A. 分解~||~化合~||~还原~||~氧化

2.陆羽《茶经》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。

单选题

A. 蒸馏水~||~纯净水~||~山水~||~雨水

3.普洱茶的特点及泡法？

填空题

4.第一部茶书的书名是（）。

单选题

A. 《补茶经》~||~《续茶谱》~||~《茶经》~||~《茶绿》

5.“橙黄明亮”常用于描述（）汤色色泽。

单选题

A. 乌龙茶~||~名优绿茶~||~红茶~||~黄茶。

6.在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。

单选题

A. 茶黄素与咖啡碱~||~儿茶素与咖啡碱~||~茶褐素与咖啡碱~||~茶多酚与咖啡碱

7.关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。

单选题

A. 它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用~||~对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用~||~蛋白质与绿茶品质无关~||~在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸

8.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

判断题

9.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程要素中的信息发送者。

判断题

10.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

单选题

A. 糕点类~||~传统小吃类~||~中式点心类~||~咸点心类

11.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了（）的日本茶道分类。

单选题

A. 点茶法和煮茶法~||~抹茶道和点茶道~||~抹茶道和煎茶道~||~煮茶道和煎茶道

12.由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶。（）

判断题

13.劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

判断题

14.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如（）似一个沉思的哲人。

单选题

A. 春季~||~夏季~||~秋季~||~冬季

15.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

单选题

A. 柳毅井~||~文君井~||~城内井~||~薛涛井

16.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。

单选题

A. 双脚呈“丁”字步~||~目观下垂，嘴微闭，面带微笑~||~双手在体前交叉~||~收腹挺胸提臀

17.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。

单选题

A. 1-2克~||~2-3克~||~3-4克~||~4-5克

18.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。

单选题

A. 色泽香气一致~||~色泽大小长短都要一致~||~大小匀整香气浓郁~||~滋味香气一致

19.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（）

判断题

20.六安瓜片形似雀舌,肥壮匀齐,色如象牙,叶金黄.

判断题