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1.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响,下列说法正确的是()
单选题A. 烘焙程度越深,口味越好~||~烘焙程度越浅,口味越好~||~适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味~||~咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
2.摩卡壶上壶的清洁要求是()
单选题A. 上壶无需清洁,把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净,以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁
3.下列选项中,不符合服务行业人员职业道德规范的是()
单选题A. 敬业奉献~||~明码标价~||~服务周到~||~以店为本
4.服务人员在与客人的交谈中,语气柔和是基本要求。
判断题5.关于咖啡豆研磨机的工作原理,下列说法正确的是()。
单选题A. 锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大,香气散失快~||~平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小,香气散失慢~||~锥体磨在工作时研磨时间短,散热快~||~平行磨在工作时研磨时间长,散热快
6.中国()的咖啡豆酸味相对较强。
单选题A. 福建~||~海南~||~台湾~||~云南
7.()葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。
单选题A. 16世纪~||~17世纪~||~18世纪~||~19世纪
8.为顾客送账单时,应使用收银盘或收银夹。
判断题9.咖啡不成熟的浆果是()
单选题A. 绿色的~||~红色的~||~黄色的~||~褐色的
10.“I hope you come again.”的意思是()。
单选题A. 欢迎您再来~||~明天见~||~非常感谢~||~很高兴见到您
11.法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗,容易去污。
判断题12.卡布奇诺咖啡中,咖啡、牛奶、奶沫的比例应为()
单选题A. 1:2:1~||~2:1:1~||~1:8:1~||~:1:1:1
13.长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()
单选题A. 长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生几率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生几率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量
14.过量的饮用咖啡不会引起()。
单选题A. 消化不良~||~脂肪增加~||~心律失常~||~缺钙
15.如果客人所点的饮品是菜单以外的,且无法提供时,服务人员应该说:()
单选题A. “对不起,我们店没有这种饮品,我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起,请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”
16.下列选项中,不属于仪态范畴的是()。
单选题A. 面部化妆~||~步幅~||~走姿~||~站姿
17.用虹吸壶制作咖啡时,下列描述不正确的是()。
单选题A. 以干布擦干下壶,然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时,注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕,将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
18.咖啡研磨机工作时,关于温度变化描述正确的是()。
单选题A. 磨片间距越大,温度越高~||~磨片间距越小,温度越高~||~磨粉越细,温度越低~||~磨粉越粗,温度越高
19.咖啡师清洗杯具时的程序是()
单选题A. 冲洗消毒清洗擦拭~||~消毒冲洗清洗擦拭~||~清洗擦拭冲洗消毒~||~清洗擦拭消毒冲洗
20.人工采摘咖啡豆的优点是()。
单选题A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快
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