证券从业资格

1.咖啡生豆在运输过程中的保存方法一般为（）

单选题

A. 保持干燥避光~||~隔氧~||~避免通风~||~保持低温

2.摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。

判断题

3.阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的（）。

单选题

A. 30%~||~40%~||~50%~||~70%

4.咖啡浆果采摘后一般不采用（）的处理方法。

单选题

A. 手搓加工~||~干法加工~||~湿法加工~||~半干法加工

5.如遇客户投诉，正确的解决方案是（）。

单选题

A. 敷衍了事~||~置之不理~||~投诉量大后再解决~||~倾听客户意见进行调查

6.职业道德与（）的社会作用是互为基础、互相促进的。

单选题

A. 公司利益~||~政府形象~||~社会公德~||~公司形象

7.咖啡厅带软水功能的水处理系统常用的滤芯不包括（）。

单选题

A. 过滤棉滤芯~||~活性炭滤芯~||~树脂滤芯~||~麦饭石滤芯

8.下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。

单选题

A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品

9.下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。

单选题

A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶

10.咖啡摩卡中不包括（）。

单选题

A. 奶沫~||~巧克力酱~||~糖浆~||~牛奶

11.关于制作咖啡时辅料的使用，下列说法正确的是（）

单选题

A. 全部打开~||~准备得越多越好~||~随用随取，保证新鲜~||~当天使用完废弃

12.拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。

判断题

13.当客人带宠物来消费时，错误的处理方法是（）

单选题

A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物

14.1953年在海南（）开始大面积种植咖啡。

单选题

A. 澄迈~||~海口~||~兴隆~||~文昌

15.烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。

判断题

16.在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现（）。

单选题

A. 克立玛(Crema)呈淡黄色，有气泡~||~克立玛(Crema)颜色较浅，有白斑~||~克立玛(Crema)颜色较深，有黑色斑纹~||~没有克立玛

17.单宁酸是咖啡酸味的来源之一。

判断题

18.生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。

判断题

19.关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养，描述正确的是（）

单选题

A. 用消毒水浸泡咖啡壶~||~制作完毕后立即冲洗保温盘~||~用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架~||~用清水冲洗过滤斗

20.赛前适量饮用咖啡可以缓解运动员的紧张感。

判断题