证券从业资格

1.食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年。

单选题

A. 暂住证~||~健康证~||~职业资格证~||~技术合格证

2.舌根对（）最敏感。

单选题

A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味

3.跟客人对话时，要做到使客人听得清晰。

判断题

4.在哥伦比亚，咖啡生豆包装的重量为（）

单选题

A. 50公斤~||~60公斤~||~70公斤~||~80公斤

5.咖啡因决定了咖啡的酸度。

判断题

6.Espresso macchiato的中文名称是（）。

单选题

A. 马其顿咖啡~||~麦克阿瑟咖啡~||~玛奇雅朵咖啡~||~马基雅弗利咖啡

7.使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。

判断题

8.Non-smoking area或Non-smoking section是“无烟区”的意思。

判断题

9.制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机

单选题

A. 1个大气压~||~3个大气压~||~9个大气压~||~15个大气压

10.为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是（）

单选题

A. 环境温度~||~环境湿度~||~咖啡豆数量~||~咖啡豆烘焙程度

11.关于营业前制冰机的检查，下列说法正确的是（）

单选题

A. 如果排水不畅，会影响制冰效果~||~如果排水不畅，可能不制冰~||~制冰效果与制冰机的上下水无关~||~如果排水不畅，不会造成制冰机漏水

12.在咖啡厅常用带软水功能的净水器中，不使用（）滤芯。

单选题

A. 树脂~||~活性炭~||~过滤棉~||~麦饭石

13.储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。

判断题

14.些列不属于消防安全标志设置方法的是（）

单选题

A. 附着式~||~悬挂式~||~可移动式~||~柱式

15.据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在（）

单选题

A. 米兰~||~威尼斯~||~罗马~||~佛罗伦萨

16.电动研磨机上的刻度，与下列选项中的（）有关。

单选题

A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨份量~||~颗粒度

17.在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。

单选题

A. 克立玛(Crema)较少~||~克立玛(Crema)较多~||~克立玛(Crema)颜色较深~||~口味较浓

18.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，粉锤压粉的力度会影响咖啡品质。

判断题

19.下列选项中，含有咖啡因的植物是（）

单选题

A. 核桃~||~杏仁~||~可可~||~榛子

20.世界咖啡主要生产区是夹着赤道的南北两回归线（）内的热带，亚热带地区

单选题

A. 北纬25度，南纬25度~||~北纬35度，南纬35度~||~北纬25度，南纬35度~||~北纬35度，南纬25度