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咖啡师405道题

1.玛奇雅朵咖啡的制作方式是()。

单选题

A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,先加入牛奶再加入奶沫~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,加入奶沫

2.不符合研磨机粉仓的清洁要求的是()

单选题

A. 清洁时应保持电源关闭~||~用小刷清洁缝隙中的残粉~||~用洁净的抹布擦拭外观~||~不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理

3.日常营业结束后,应将制作咖啡时调好的蜂蜜()

单选题

A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器

4.()是BalancingSyphon的中文译名。

单选题

A. 法压壶~||~平衡式虹吸壶~||~加热器~||~摩卡壶

5.使用压力式咖啡机制作咖啡时,粉的颗粒度大小和咖啡的克立玛(Crema)颜色无关。

判断题

6.()不符合杯具清洁消毒要求的描述。

单选题

A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒

7.下列选项中,不种植咖啡的国家是()

单选题

A. 美国~||~日本~||~安哥拉~||~印度尼西亚

8.服务工作中,接电话时()的语气会给对方留下良好的印象。

单选题

A. 小声温柔~||~亲切大方~||~高亢洪亮~||~方式语言都无所谓

9.在相同条件下,使用压力式咖啡机制作咖啡时,研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡,不会出现()。

单选题

A. 克立玛(Crema)呈淡黄色,有气泡~||~克立玛(Crema)颜色较浅,有白斑~||~克立玛(Crema)颜色较深,有黑色斑纹~||~没有克立玛

10.下列咖啡器具需要定期除垢的是()

单选题

A. 虹吸壶~||~压渗壶~||~手冲壶~||~冰滴壶

11.传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。

判断题

12.对咖啡师仪容仪表要求错误的是()。

单选题

A. 佩戴首饰~||~不使用气味较浓的化妆品~||~不留长指甲~||~不涂有色指甲油

13.()是Cappuccino的中文译名。

单选题

A. 卡布奇诺~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡

14.的咖啡树可以适应微寒的气候

单选题

A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种

15.DripCoffee-maker的中文译名是()

单选题

A. 过滤器~||~滴滤式咖啡壶~||~比利时壶~||~热水器

16.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()

单选题

A. 一般在使用中,如果发现温杯盘有油污或水垢,不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗,每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件,虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

17.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。

判断题

18.的检查的由卫生部门负责

单选题

A. 营业执照~||~职业资格证~||~食品卫生许可证~||~税务登记证

19.烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装,其目的是释放()。

单选题

A. 氮气~||~二氧化碳~||~氧气~||~一氧化碳

20.下列咖啡的处理方法中,哪项不属于干燥法的过程()

单选题

A. 干燥~||~去壳~||~发酵~||~磨光

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