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1.玛奇雅朵咖啡的制作方式是()。
单选题A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,先加入牛奶再加入奶沫~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,加入奶沫
2.不符合研磨机粉仓的清洁要求的是()
单选题A. 清洁时应保持电源关闭~||~用小刷清洁缝隙中的残粉~||~用洁净的抹布擦拭外观~||~不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
3.日常营业结束后,应将制作咖啡时调好的蜂蜜()
单选题A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器
4.()是BalancingSyphon的中文译名。
单选题A. 法压壶~||~平衡式虹吸壶~||~加热器~||~摩卡壶
5.使用压力式咖啡机制作咖啡时,粉的颗粒度大小和咖啡的克立玛(Crema)颜色无关。
判断题6.()不符合杯具清洁消毒要求的描述。
单选题A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒
7.下列选项中,不种植咖啡的国家是()
单选题A. 美国~||~日本~||~安哥拉~||~印度尼西亚
8.服务工作中,接电话时()的语气会给对方留下良好的印象。
单选题A. 小声温柔~||~亲切大方~||~高亢洪亮~||~方式语言都无所谓
9.在相同条件下,使用压力式咖啡机制作咖啡时,研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡,不会出现()。
单选题A. 克立玛(Crema)呈淡黄色,有气泡~||~克立玛(Crema)颜色较浅,有白斑~||~克立玛(Crema)颜色较深,有黑色斑纹~||~没有克立玛
10.下列咖啡器具需要定期除垢的是()
单选题A. 虹吸壶~||~压渗壶~||~手冲壶~||~冰滴壶
11.传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。
判断题12.对咖啡师仪容仪表要求错误的是()。
单选题A. 佩戴首饰~||~不使用气味较浓的化妆品~||~不留长指甲~||~不涂有色指甲油
13.()是Cappuccino的中文译名。
单选题A. 卡布奇诺~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡
14.的咖啡树可以适应微寒的气候
单选题A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种
15.DripCoffee-maker的中文译名是()
单选题A. 过滤器~||~滴滤式咖啡壶~||~比利时壶~||~热水器
16.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()
单选题A. 一般在使用中,如果发现温杯盘有油污或水垢,不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗,每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件,虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁
17.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题18.的检查的由卫生部门负责
单选题A. 营业执照~||~职业资格证~||~食品卫生许可证~||~税务登记证
19.烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装,其目的是释放()。
单选题A. 氮气~||~二氧化碳~||~氧气~||~一氧化碳
20.下列咖啡的处理方法中,哪项不属于干燥法的过程()
单选题A. 干燥~||~去壳~||~发酵~||~磨光
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