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1.阿拉比卡种咖啡树的果实产量高峰期一般在()。
单选题A. 3-10年~||~5-8年~||~5-20年~||~10-25年
2.下列选项中,含有咖啡因的植物是()
单选题A. 核桃~||~杏仁~||~可可~||~榛子
3.()是IrishCoffee的中文译名。
单选题A. 爱尔兰咖啡~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡
4.当客人将物品遗落在咖啡厅时,下列行为中,()符合职业道德规范。
单选题A. 将物品赠予同事~||~将物品赠予其他客人~||~将物品替客人收好,等待客人认领~||~将物品交给与客人同行的人
5.世界上最大的水洗咖啡豆出口国()
单选题A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚
6.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速,其目的是保证粉的质量。
判断题7.在客人点单过程中,规范的服务用语是()
单选题A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”
8.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()
单选题A. 巴西~||~美国~||~意大利~||~哥伦比亚
9.关于活性炭滤芯的维护,下列说法正确的是()。
单选题A. 置于微波炉中加热3分钟~||~阳光下暴晒~||~消毒柜中消毒~||~消毒液中浸泡
10.制作卡布奇诺时,应选择()杯子。
单选题A. 150-180ml~||~120-150ml~||~90-120ml~||~60-90ml
11.在咖啡厅营业过程中,不属于销售环节的是()
单选题A. 按照顾客要求,准备饮品~||~根据客人点单,推荐相关产品~||~按照顾客要求,提供饮品~||~服务完毕后结账
12.对无礼客人的接待,下列说法正确的是()
单选题A. 言辞拒绝~||~不卑不亢~||~客人说的都是对的~||~不能违背客人的意愿
13.巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
判断题14.下列选项中,不宜存放咖啡生豆的方式是()
单选题A. 麻袋存放~||~密封良好的锡箔袋存放~||~木桶存放~||~编织袋存放
15.向顾客推荐特色咖啡饮品时,应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述,最恰当的是()
单选题A. 这款咖啡含有巧克力的味道,又能和牛奶完美结合~||~这款咖啡是我们店里最畅销的产品~||~我们的咖啡厅经营15年了,这款咖啡最早经营的一款,非常好喝~||~制作这款咖啡的咖啡师经过专业培训,您肯定喜欢
16.使用蒸汽喷头制作奶沫前、后均需空喷蒸汽并擦拭。
判断题17.下列选项中,关于“文明礼貌”的说法正确的是()
单选题A. 是服务业职工必须遵循的法律义务~||~是职业道德规范的内容之一~||~只是服务行业的重要内容~||~只在自己的工作岗位上讲,其他场合不用讲
18.不符合研磨机粉仓的清洁要求的是()
单选题A. 清洁时应保持电源关闭~||~用小刷清洁缝隙中的残粉~||~用洁净的抹布擦拭外观~||~不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
19.给客人送上账单时,服务员()
单选题A. 应大声读出消费金额~||~应打开收银夹,让客人自己看清楚消费金额~||~应请客人到收银台结账~||~应将账单压在餐碟下面
20.下列壶具中()是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。
单选题A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶
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