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1.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题2.咖啡厅给客人推荐饮品时应()。
单选题A. 大声告诉客人~||~在客人耳边小声的说~||~保持站姿,面带微笑,声音清晰~||~用手指给客人看
3.通常,与压力式咖啡机相比,使用虹吸壶制作咖啡,对咖啡粉颗粒度的要求()
单选题A. 更粗~||~一样~||~更细~||~不一定
4.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()
单选题A. 一般在使用中,如果发现温杯盘有油污或水垢,不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗,每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件,虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁
5.关于摩卡壶的工作原理,下列说法错误的是()。
单选题A. 下壶的水受粉饼阻力,密闭的下壶压力增高~||~下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡~||~类似真空状态的负压原理~||~在持续的火力作用下,让水迅速通过咖啡粉饼,得到咖啡液
6.巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的()
单选题A. 10%~||~20%~||~30%~||~40%
7.向顾客推荐特色咖啡饮品时,应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述,最恰当的是()
单选题A. 这款咖啡含有巧克力的味道,又能和牛奶完美结合~||~这款咖啡是我们店里最畅销的产品~||~我们的咖啡厅经营15年了,这款咖啡最早经营的一款,非常好喝~||~制作这款咖啡的咖啡师经过专业培训,您肯定喜欢
8.在哥伦比亚,咖啡生豆包装的重量为()
单选题A. 50公斤~||~60公斤~||~70公斤~||~80公斤
9.咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()
单选题A. 大小~||~形状~||~初加工方式~||~特性
10.向客人推销产品时应()。
单选题A. 推荐最贵的~||~推荐便宜的~||~推荐适合客人的~||~推荐库存货
11.查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。
判断题12.为了避免咖啡机锅炉及管道里产生水垢,应安装()。
单选题A. 热水器~||~软水器~||~净水器~||~消毒器
13.赛前适量饮用咖啡可以缓解运动员的紧张感。
判断题14.咖啡树开花主要取决于日照。
判断题15.长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()。
单选题A. 长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适当增加饮用量
16.口味清淡是巴西咖啡豆的特点。
判断题17.下列选项中,不种植咖啡的国家是()
单选题A. 美国~||~日本~||~安哥拉~||~印度尼西亚
18.()是世界上第二大阿拉比卡咖啡生产国。
单选题A. 巴西~||~哥伦比亚~||~越南~||~印度尼西亚
19.咖啡厅常用的水处理系统中,能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。
判断题20.常用拼配咖啡的主要成分为()咖啡豆。
单选题A. 哥斯达黎加~||~肯尼亚~||~哥伦比亚~||~科纳
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