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1.要形成责任意识，首先要（）。
单选题A. 有工作意识~||~加大工作强度~||~提高工作效率~||~具有强烈的工作责任感
2.使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。
判断题3.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）
单选题A. 酸~||~苦~||~甜~||~香
4.蓝山咖啡豆大都使用（）存放。
单选题A. 高密度的密封罐~||~锡箔袋~||~麻袋~||~木桶
5.也门为了保护其对咖啡的垄断，规定咖啡只有在煮熟后才能出口，防止发芽。
判断题6.日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜（）
单选题A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器
7.下列咖啡的处理方法中，哪项不属于干燥法的过程（）
单选题A. 干燥~||~去壳~||~发酵~||~磨光
8.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。
单选题A. 摩卡壶~||~法压壶~||~电滴滤~||~平衡式虹吸壶
9.MochaPot的中文译名是（）
单选题A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器
10.为了避免咖啡机锅炉及管道里产生水垢，应安装（）。
单选题A. 热水器~||~软水器~||~净水器~||~消毒器
11.咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。
判断题12.下列功能区域中，不属于工作区的是（）
单选题A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区
13.咖啡浆果采摘后一般不采用（）的处理方法。
单选题A. 手搓加工~||~干法加工~||~湿法加工~||~半干法加工
14.存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是（）。
单选题A. 二氧化碳~||~氮气~||~氧气~||~氨气
15.仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。
判断题16.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。
判断题17.关于杯具擦拭，下列说法正确的是（）
单选题A. 可用干净的毛巾擦拭~||~可用吸水性强的干净毛巾擦拭~||~可用干净的白色毛巾擦拭~||~可用干净无屑的软布擦拭
18.下列选项中，哪个省份不生产咖啡豆（）
单选题A. 云南~||~海南~||~台湾~||~福建
19.仪态指的是（）
单选题A. 人在行为中的姿势和风度~||~人的外貌~||~人的教育程度~||~人的仪容仪表
20.（）属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。
单选题A. 安全阀~||~水泵~||~锅炉~||~蒸汽管
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