证券从业资格

1.传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。

判断题

2.据史料记载，世界上最早的咖啡馆出现在法国。

判断题

3.巴西咖啡豆的采摘季节一般在（）。

单选题

A. 雨季~||~旱季~||~夏季~||~春季

4.跟客人对话时，要做到使客人听得清晰。

判断题

5.在回答客人问题时，可以出现的词语是（）

单选题

A. 可能~||~也许~||~大概~||~请稍等

6.食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年。

单选题

A. 暂住证~||~健康证~||~职业资格证~||~技术合格证

7.在客人点单过程中，规范的服务用语是（）

单选题

A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”

8.下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是（）

单选题

A. 通风~||~防潮~||~单向透气~||~避光

9.（）属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。

单选题

A. 安全阀~||~水泵~||~锅炉~||~蒸汽管

10.虹吸壶制作咖啡与（）制作咖啡所应用的物理原理相同。

单选题

A. 平衡式虹吸壶~||~细度~||~土耳其壶~||~法兰绒

11.DripCoffee-maker的中文译名是（）

单选题

A. 过滤器~||~滴滤式咖啡壶~||~比利时壶~||~热水器

12.咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。

判断题

13.长期饮用咖啡，对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是（）。

单选题

A. 长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生机率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生机率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适当增加饮用量

14.单宁酸是咖啡酸味的来源之一。

判断题

15.烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为（）。

单选题

A. 氧气会使咖啡豆的保鲜期变短~||~氧气会导致咖啡豆体积膨胀~||~氧气是惰性气体~||~氧气会增加咖啡豆的含水量

16.世界咖啡主要生产区是夹着赤道的南北两回归线（）内的热带，亚热带地区

单选题

A. 北纬25度，南纬25度~||~北纬35度，南纬35度~||~北纬25度，南纬35度~||~北纬35度，南纬25度

17.在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是（）

单选题

A. 按照顾客要求，准备饮品~||~根据客人点单，推荐相关产品~||~按照顾客要求，提供产品~||~服务完毕后结账

18.是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

单选题

A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~半热风式

19.下列壶具中（）是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。

单选题

A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶

20.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。

判断题