证券从业资格

1.单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。

判断题

2.中国种植咖啡有（）的历史。

单选题

A. 近100年~||~近200年~||~近300年~||~近400年

3.我们将磨豆机调制标准的1刻度，研磨出来的咖啡粉应是（）

单选题

A. 极细粉末状~||~看起来是粉末，但摸起来有颗粒感~||~细砂糖般~||~芝麻般大小

4.消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物。

判断题

5.下列选项中，属于咖啡熟豆包装上必须显示的信息是（）

单选题

A. 产品名称~||~使用方法~||~产品介绍~||~经销商

6.意大利人最喜爱的咖啡豆是（）。

单选题

A. 单品咖啡豆~||~拼配咖啡豆~||~蓝山咖啡豆~||~香猫咖啡豆

7.中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。

单选题

A. 橡胶味~||~酸味~||~泥土味~||~青草味

8.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。

判断题

9.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。

单选题

A. 摩卡壶~||~法压壶~||~电滴滤~||~平衡式虹吸壶

10.在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是（）

单选题

A. 按照顾客要求，准备饮品~||~根据客人点单，推荐相关产品~||~按照顾客要求，提供产品~||~服务完毕后结账

11.狭义的职业道德是指在一定职业活动中应遵循、体现一定（）的、调整一定职业关系的职业行为准则和规范。

单选题

A. 职业特征~||~社会特征~||~企业特征~||~文化特征

12.由两种咖啡豆混合而成的咖啡称（）。

单选题

A. 单品~||~拼配~||~多品~||~速溶

13.传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。

判断题

14.“Good evening.”的意思是（）。

单选题

A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好

15.日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜（）

单选题

A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器

16.下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源（）

单选题

A. 贮藏时间~||~豆型大小~||~冲泡手法~||~烘焙程度

17.传导式焙制机又称直火式焙制机。

判断题

18.使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 (Crema ) 很薄。

判断题

19.下列壶具中，（）在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。

单选题

A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶

20.下列选项中，任何食品生产经营单位在开业时，都必须做到的不包括（）

单选题

A. 取得卫生许可证~||~从业人员取得健康证明~||~从业人员经卫生知识培训合格~||~从业人员经职业技能知识培训合格