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1.咖啡的起源地卡法小镇位于()。
单选题A. 也门~||~埃塞俄比亚~||~土耳其~||~摩卡港
2.摩卡壶上壶的清洁要求是()
单选题A. 上壶无需清洁,把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净,以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁
3.虹吸壶使用后下壶适宜()
单选题A. 用冷水直接清洗~||~用温水直接清洗~||~用开水直接清洗~||~清洁剂直接清洗
4.长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()
单选题A. 长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生几率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生几率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量
5.咖啡果实有两双粒种子的称为()
单选题A. 雌豆~||~公豆~||~母豆~||~双豆
6.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时,咖啡机压力表显示9Bar表示()
单选题A. 锅炉压力正常~||~冲泡头压力正常~||~粉锤压粉力度合适~||~蒸汽压力正常
7.位于加勒比海的一个小共和国,出产世界闻名蓝山咖啡
单选题A. 墨西哥~||~古巴~||~牙买加~||~巴拿马
8.用手动研磨机研磨咖啡粉时,要求速度()
单选题A. 越快越好~||~越慢越好~||~保持匀速~||~先快后慢
9.咖啡师工作时可以随意着装。
判断题10.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的()。
单选题A. 东北~||~西北~||~东南~||~西南
11.咖啡制作器具中,适合选用粗粉的是摩卡壶。
判断题12.过量饮用咖啡后会心跳加速,是咖啡里的()造成的。
单选题A. 单宁酸~||~碳水化合物~||~咖啡因~||~淀粉
13.下列选项中,关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的是()
单选题A. 两脚跟相靠,脚尖分开~||~抬头,脖颈挺直~||~嘴唇微闭,面带微笑~||~身体重心放在左脚上
14.关于制作咖啡时辅料的使用,下列说法正确的是()
单选题A. 全部打开~||~准备得越多越好~||~随用随取,保证新鲜~||~当天使用完废弃
15.高血压患者适合饮用咖啡,咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。
判断题16.仪表是()。
单选题A. 指人的外观外貌~||~指人举止风度的外在体现~||~指仪容~||~指一个人的德才学识
17.关于咖啡包装袋上保存期限的描述,下列用语正确的是()
单选题A. 最佳饮用期保质期~||~最佳保鲜期保质期~||~生产日期保鲜期~||~出厂日期保鲜期
18.咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。
判断题19.营业结束后,关于店铺门窗的检查,下列最佳的做法是()
单选题A. 确认门窗已关闭,无破损,关锁门离开~||~确认门窗已关闭,锁门离开~||~门窗如有破损,做好交接记录,然后锁门离开~||~无需检查直接锁门离开
20.在咖啡营业过程中,不属于销售环节的是()
单选题A. 按照顾客要求,准备饮品~||~根据客人点单,推荐相关产品~||~按照顾客要求,提供产品~||~服务完毕后结账
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