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1.也门为了保护其对咖啡的垄断，规定咖啡只有在煮熟后才能出口，防止发芽。
判断题2.有机咖啡的英文名称是Organiccoffee。
判断题3.巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的（）
单选题A. 10%~||~20%~||~30%~||~40%
4.制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。
判断题5.口味清淡是巴西咖啡豆的特点。
判断题6.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。
判断题7.下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是（）
单选题A. 真空包装~||~氮气包装~||~木桶~||~带有单向排气阀的铝箔袋
8.阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的（）。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~70%
9.一般自动定量电子磨的定量装置是通过（）来控制研磨量。
单选题A. 重量感应装置~||~研磨时间控制装置~||~体积感应装置~||~研磨速度控制装置
10.下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤，描述正确的是（）
单选题A. 咖啡制作完毕后，将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内，以保证冲泡头的温度~||~咖啡制作完毕后，即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净~||~连续制作咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣~||~连续制作同款咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣
11.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是（）
单选题A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡
12.下列选项中，哪个省份不生产咖啡豆（）
单选题A. 云南~||~海南~||~台湾~||~福建
13.咖啡厅带软水功能的水处理系统常用的滤芯不包括（）。
单选题A. 过滤棉滤芯~||~活性炭滤芯~||~树脂滤芯~||~麦饭石滤芯
14.服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。
判断题15.如果咖啡豆有烟味，说明其新鲜程度较差。
判断题16.吸管的英文翻译是（）。
单选题A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw
17.1953年在海南（）开始大面积种植咖啡。
单选题A. 澄迈~||~海口~||~兴隆~||~文昌
18.咖啡树开花主要取决于日照。
判断题19.用手动研磨机研磨咖啡粉时，要求速度（）
单选题A. 越快越好~||~越慢越好~||~保持匀速~||~先快后慢
20.卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。
判断题
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