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1.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。
判断题2.关于制作咖啡时使用的竹制搅棒,下列说法错误的是()
单选题A. 需要定期更换~||~便于判断咖啡口味~||~对味道的吸附力较强~||~便于清洗和长期使用
3.一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。
单选题A. 咖啡奶沫枫糖浆~||~咖啡和牛奶的混合物巧克力酱~||~咖啡奶油巧克力酱~||~咖啡和牛奶的混合物奶沫
4.关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养,描述正确的是()
单选题A. 用消毒水浸泡咖啡壶~||~制作完毕后立即冲洗保温盘~||~用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架~||~用清水冲洗过滤斗
5.烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。
判断题6.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作,说法正确的是()。
单选题A. 应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨~||~应以磨豆量为依据进行调磨~||~调磨应在研磨机工作状态时进行~||~调磨应在研磨机关闭电源后进行
7.如果客人所点的饮品是菜单以外的,且无法提供时,服务人员应该说:()
单选题A. “对不起,我们店没有这种饮品,我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起,请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”
8.咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫。
判断题9.下列壶具中()是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。
单选题A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶
10.比利时咖啡壶又名平衡式塞风壶。
判断题11.巴西山度士咖啡的名称来源于()
单选题A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称
12.关于传统干法加工咖啡生豆,下列说法正确的是()。
单选题A. 将采摘后的浆果直接晾晒~||~将采摘后的浆果去除果肉后晾晒~||~将采摘后的浆果发酵后晾晒~||~将采摘后的浆果水洗后晾晒
13.咖啡研磨机工作时,关于温度变化描述正确的是()。
单选题A. 磨片间距越大,温度越高~||~磨片间距越小,温度越高~||~磨粉越细,温度越低~||~磨粉越粗,温度越高
14.关于客人使用信用卡付账,下列说法错误的是()
单选题A. 请客人签名~||~在客人输入密码时,服务员的目光要有意回避~||~将移动pos机交给交给客人刷卡~||~问客人的密码,帮客人输入
15.()是BalancingSyphon的中文译名。
单选题A. 法压壶~||~平衡式虹吸壶~||~加热器~||~摩卡壶
16.在咖啡厅营业过程中,不属于销售环节的是()
单选题A. 按照顾客要求,准备饮品~||~根据客人点单,推荐相关产品~||~按照顾客要求,提供饮品~||~服务完毕后结账
17.下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤,描述正确的是()
单选题A. 咖啡制作完毕后,将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内,以保证冲泡头的温度~||~咖啡制作完毕后,即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净~||~连续制作咖啡时,无需清理冲泡手柄内的残渣~||~连续制作同款咖啡时,无需清理冲泡手柄内的残渣
18.1953年在海南()开始大面积种植咖啡。
单选题A. 澄迈~||~海口~||~兴隆~||~文昌
19.使用压力式咖啡机制作咖啡时,粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。
判断题20.下列选项中,不属于罐装咖啡熟豆的优点的是()
单选题A. 抗压性强~||~隔氧性强~||~成本低廉~||~密封性好
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