证券从业资格

1.咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有（）的作用。

单选题

A. 吸收空气~||~通风~||~排出气体~||~保温

2.日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜（）

单选题

A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器

3.在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）

单选题

A. 越重~||~体积越小~||~颜色越深~||~口味越酸

4.传统拿铁咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）。

单选题

A. 1：2：2~||~1：1：1~||~1：1：2~||~1：2：1

5.单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。

判断题

6.咖啡的种植环境要求风力不能太大。

判断题

7.口味清淡是巴西咖啡豆的特点。

判断题

8.向老客户推销产品时无需使用销售技巧。

判断题

9.最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括（）

单选题

A. 榨取果汁~||~酿造酒精饮料~||~充当提神的干粮~||~烘烤制作咖啡饮品

10.关于过滤式咖啡机的使用，下列说法正确的是（）

单选题

A. 取适当咖啡粉倒入下壶~||~适当释放蒸汽再使用~||~使用前要检查水位~||~观察压力表是否正常

11.（）属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。

单选题

A. 安全阀~||~水泵~||~锅炉~||~蒸汽管

12.服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。

判断题

13.关于杯具检查的方法，下列说法错误的是（）

单选题

A. 戴白手套检查~||~用手直接握住杯壁以防滑落~||~握住杯脚检查~||~手持杯柄检查

14.虹吸式咖啡壶又名塞风壶或蒸汽式咖啡壶。

判断题

15.咖啡不成熟的浆果是（）

单选题

A. 绿色的~||~红色的~||~黄色的~||~褐色的

16.关于杯具擦拭，下列说法正确的是（）

单选题

A. 可用干净的毛巾擦拭~||~可用吸水性强的干净毛巾擦拭~||~可用干净的白色毛巾擦拭~||~可用干净无屑的软布擦拭

17.下列词语中，不用于描述咖啡口感的是（）

单选题

A. 香气~||~平衡感~||~醇厚~||~回味

18.目前国内的拼配咖啡不常选用（）咖啡豆进行拼配。

单选题

A. 巴西~||~哥伦比亚~||~云南~||~科纳

19.咖啡要趁热饮用，入口的温度在（）时左右最为理想。

单选题

A. 40摄氏度~||~50摄氏度~||~60摄氏度~||~70摄氏度

20.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是（）

单选题

A. 使粉颗粒均匀~||~防止磨片过热~||~保证粉量~||~省力