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咖啡师405道题

1.过量饮用咖啡对人体的不良影响有()

单选题

A. 导致血压升高~||~预防胆结石~||~抑制新陈代谢~||~促进血液循环

2.下列选项中,不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()

单选题

A. 明显的红酒味~||~浓郁的果酸味~||~浓浓的蓝莓味~||~较浓的碘味

3.关于烘焙后咖啡豆的保存时间,目前我国通行的说法是()。

单选题

A. 烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右~||~烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

4.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是()

单选题

A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡

5.对咖啡师仪容仪表要求错误的是()。

单选题

A. 佩戴首饰~||~不使用气味较浓的化妆品~||~不留长指甲~||~不涂有色指甲油

6.日营业结束时,应取下压力式半自动咖啡机的下水槽及下水管并疏通清理。

判断题

7.()是人类道德起源的第一个历史前提。

单选题

A. 劳动~||~学历~||~能力~||~社会

8.关于客人使用信用卡付账,下列说法错误的是()

单选题

A. 请客人签名~||~在客人输入密码时,服务员的目光要有意回避~||~将移动pos机交给交给客人刷卡~||~问客人的密码,帮客人输入

9.()是压渗壶壶体清洁的注意事项。

单选题

A. 壶体无需清洁,正常使用~||~壶体无需每次使用后都进行清洁~||~清洗后使用干燥的专用口布擦拭~||~壶体可每天清洁一次

10.遇到难缠的顾客时,正确的做法是()。

单选题

A. 据理力争~||~直接报警~||~跟顾客对峙~||~避免直接冲突

11.关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。

单选题

A. 使用压力式咖啡机可以制作热奶沫~||~使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫~||~使用手动打奶器可以制作热奶沫~||~使用手动打奶器可以制作凉奶沫

12.需要客人等待时,规范的服务用语是()

单选题

A. 请等待~||~请稍等~||~等一下~||~座位已满,请在门口等待

13.咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的

判断题

14.下列不利于减肥的咖啡是 ()。

单选题

A. 蓝山咖啡~||~冰美式咖啡~||~Espresso咖啡~||~卡布奇诺咖啡

15.营业前检查沙冰机时,发现冰沙不均匀,原因不会是()

单选题

A. 电压不稳~||~刀具老化~||~电机转速不够~||~冰块过硬

16.FrenchPress的中文译名是()

单选题

A. 法兰绒滤布~||~法国式水壶~||~压渗壶~||~加热器

17.虹吸壶的维护保养工作内容包括()

单选题

A. 用酒精消毒~||~抛光~||~检查下座固定卡口~||~用金属刷清洁

18.关于杯具擦拭,下列说法正确的是()

单选题

A. 可用干净的毛巾擦拭~||~可用吸水性强的干净毛巾擦拭~||~可用干净的白色毛巾擦拭~||~可用干净无屑的软布擦拭

19.咖啡厅日营业结束后,营业区域的清洁包括()

单选题

A. 操作台~||~备料台~||~咖啡机~||~桌面

20.玛奇雅朵咖啡的制作方式是()。

单选题

A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,先加入牛奶再加入奶沫~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后,加入奶沫

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