证券从业资格

1.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营，恰当的用语是（）

单选题

A. 对不起，我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起，我们不经营速溶咖啡，您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗？~||~速溶咖啡不好，您品尝品尝我们店的咖啡怎么样？~||~会喝咖啡的人不喝速溶，您品尝一下现场制作的咖啡吧。

2.在运动前，适量饮用咖啡的益处不包括（）

单选题

A. 减少运动之后肌肉的酸痛感~||~提高体能~||~防止肌肉拉伤~||~提高耐力

3.制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机

单选题

A. 1个大气压~||~3个大气压~||~9个大气压~||~15个大气压

4.压力式半自动咖啡机的粉锤不能放在（）

单选题

A. 研磨机的手柄架上~||~咖啡机的温杯盘上~||~干净的口布上~||~粉锤架上

5.高血压患者适合饮用咖啡，咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。

判断题

6.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。

判断题

7.据史料记载，世界上最早的咖啡馆出现在法国。

判断题

8.制作皇家咖啡的正确步骤是（）。①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡

单选题

A. ①③⑥⑤②④~||~③②④①⑥⑤~||~①⑥⑤③②④~||~⑥⑤①③②④

9.仪表是（）。

单选题

A. 指人的外观外貌~||~指人举止风度的外在体现~||~指仪容~||~指一个人的德才学识

10.咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。

判断题

11.关于活性炭滤芯的维护，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 置于微波炉中加热3分钟~||~阳光下暴晒~||~消毒柜中消毒~||~消毒液中浸泡

12.女性优美的仪态不包括（）。

单选题

A. 站成丁字步~||~两手在腹前交叉~||~双手叉腰~||~腰背立直

13.营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查（）

单选题

A. 表面是否有咖啡残粉~||~表面是否有水~||~表面是否光滑~||~尺寸是否与冲泡手柄匹配

14.在回答客人问题时，可以出现的词语是（）

单选题

A. 可能~||~也许~||~大概~||~请稍等

15.使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。

判断题

16.焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸

17.卡布奇诺咖啡中，咖啡、牛奶、奶沫的比例应为（）

单选题

A. 1：2：1~||~2：1：1~||~1：8：1~||~：1：1：1

18.舌根对（）最敏感。

单选题

A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味

19.下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）

单选题

A. 麻袋存放~||~密封良好的锡箔袋存放~||~木桶存放~||~编织袋存放

20.牛奶制作完奶沫之后的温度在（）最为合适。

单选题

A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右