证券从业资格

1.关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是（）。

单选题

A. 将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中~||~将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满~||~先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso~||~小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口

2.下列壶具中，（）在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。

单选题

A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶

3.使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。

判断题

4.咖啡厅的服务人员在服务过程中要尽量避免在人群中穿行。

判断题

5.下列选项中，不属于仪态范畴的是（）。

单选题

A. 面部化妆~||~步幅~||~走姿~||~站姿

6.“欢迎光临”的英文表达应为（）。

单选题

A. Youarecoming~||~Welcome~||~Youcame~||~Goodyoucame

7.高血压患者适合饮用咖啡，咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。

判断题

8.每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。

判断题

9.惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。

判断题

10.咖啡熟豆的包装应该满足（）的要求。

单选题

A. 通风~||~防潮~||~冷藏~||~光照

11.虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。

判断题

12.结束日营业，咖啡机的蒸汽喷头清洁流程（）是正确的顺序。 ①清洁抹布擦拭 ②蒸汽喷头空喷 ③适当用清水浸泡

单选题

A. ②③①~||~③②①~||~①②③~||~②①③

13.在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用（）

单选题

A. 干燥法~||~水洗法~||~半水洗半干燥法~||~发酵法

14.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。

判断题

15.焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸

16.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的（）。

单选题

A. 东北~||~西北~||~东南~||~西南

17.下列功能区域中，不属于工作区的是（）

单选题

A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区

18.下列选项中，不符合职业道德规范的是（）

单选题

A. 清洁工人打扫的街面清洁卫生~||~坐车遇到司售人员的服务令人满意~||~销售人员出售过期食品~||~咖啡师提供高品质的咖啡饮品

19.道德主体创造了劳动活动。

判断题

20.过量饮用咖啡对人体的不良影响有（）

单选题

A. 导致血压升高~||~预防胆结石~||~抑制新陈代谢~||~促进血液循环