证券从业资格

1.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。

判断题

2.用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。

单选题

A. 以干布擦干下壶，然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶

3.咖啡在十二、三世纪的时候开始被（）大量有计划种植。

单选题

A. 美国人~||~巴西人~||~泰国人~||~阿拉伯人

4.“Please wait a moment.”的中文意思是“请稍候”。

判断题

5.咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。

判断题

6.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。

判断题

7.罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的（）

单选题

A. 二分之一~||~三分之一~||~2倍~||~5倍

8.最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括（）

单选题

A. 榨取果汁~||~酿造酒精饮料~||~充当提神的干粮~||~烘烤制作咖啡饮品

9.商用过滤式咖啡机的内部构造通常包括（）

单选题

A. 喷头~||~加热盘~||~料斗~||~水箱

10.满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。

判断题

11.咖啡厅日营业结束后，消耗品和原材料摆放要求错误的是（）

单选题

A. 分类摆放~||~有序摆放~||~按先进先出原则摆放~||~按后进先出原则摆放

12.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）

单选题

A. 酸~||~苦~||~甜~||~香

13.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是（）

单选题

A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡

14.咖啡是有机化合物。

判断题

15.下列选项中，不属于接待服务人员应该保持的态度是（）

单选题

A. 整洁干净~||~热情大方~||~积极热情~||~微笑礼貌

16.给客人送上账单时，服务员（）

单选题

A. 应大声读出消费金额~||~应打开收银夹，让客人自己看清楚消费金额~||~应请客人到收银台结账~||~应将账单压在餐碟下面

17.（）是人类道德起源的第一个历史前提。

单选题

A. 劳动~||~学历~||~能力~||~社会

18.更换摩卡壶胶圈的目的是（）

单选题

A. 防止咖啡香味逸出~||~防止压力泄露~||~防止细菌滋生~||~防止热量散失

19.咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括（）

单选题

A. 操作台~||~备料台~||~咖啡机~||~桌面

20.焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸