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咖啡师405道题

1.()FilterCoffeeMachine的中文译名。

单选题

A. 过滤器~||~过滤式咖啡机~||~虹吸壶~||~热水器

2.阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的()。

单选题

A. 30%~||~40%~||~50%~||~70%

3.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为()

单选题

A. 立即使用~||~3~21天~||~30~60天~||~60~90天

4.下列选项中,关于手冲式咖啡过滤器具的清洗,描述错误的是()

单选题

A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后,首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后,用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后,须进行消毒

5.对残疾客人的服务,最佳的做法是()

单选题

A. 格外关注并给予特殊照顾~||~提供与普通客人一样的照顾~||~不露痕迹地关注并照顾~||~更加热情地服务

6.下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源()

单选题

A. 贮藏时间~||~豆型大小~||~冲泡手法~||~烘焙程度

7.关于传统干法加工咖啡生豆,下列说法正确的是()。

单选题

A. 将采摘后的浆果直接晾晒~||~将采摘后的浆果去除果肉后晾晒~||~将采摘后的浆果发酵后晾晒~||~将采摘后的浆果水洗后晾晒

8.在14世纪末,人们在()种植咖啡,在修成梯田的土地上种植,因为这样便于用井水灌溉。

单选题

A. 埃塞俄比亚~||~沙特阿拉伯~||~也门~||~坦桑尼亚

9.劳动者若未能与单位协商一致,可以自行解除劳动合同。

判断题

10.关于客人使用信用卡付账,下列说法错误的是()

单选题

A. 请客人签名~||~在客人输入密码时,服务员的目光要有意回避~||~将移动pos机交给交给客人刷卡~||~问客人的密码,帮客人输入

11.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的东北部。

判断题

12.摩卡壶上壶的清洁要求是()

单选题

A. 上壶无需清洁,把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净,以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁

13.()不符合杯具清洁消毒要求的描述。

单选题

A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒

14.目前医学界尚未证实,适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。

单选题

A. 白血病~||~肝癌~||~Ⅱ型糖尿病~||~帕金森症

15.“I hope you come again.”的意思是()。

单选题

A. 欢迎您再来~||~明天见~||~非常感谢~||~很高兴见到您

16.储存生豆时,高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。

判断题

17.查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。

判断题

18.传导式焙制机又称直火式焙制机。

判断题

19.制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。

判断题

20.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为()

单选题

A. 海拔0—800米~||~海拔0—600米~||~海拔600—2200米~||~海拔1200—1800

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