证券从业资格

1.“Good evening.”的意思是（）。

单选题

A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好

2.更换净水器滤芯的目的是（）。

单选题

A. 能够更好去除水中的杂质~||~能够去除水中的氯化钙~||~软化水质~||~能够去除水中的锰离子

3.关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快~||~平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢~||~锥体磨在工作时研磨时间短，散热快~||~平行磨在工作时研磨时间长，散热快

4.关于杯具擦拭，下列说法正确的是（）

单选题

A. 可用干净的毛巾擦拭~||~可用吸水性强的干净毛巾擦拭~||~可用干净的白色毛巾擦拭~||~可用干净无屑的软布擦拭

5.咖啡浆果采摘后一般不采用（）的处理方法。

单选题

A. 手搓加工~||~干法加工~||~湿法加工~||~半干法加工

6.下列选项中，任何食品生产经营单位在开业时，都必须做到的不包括（）

单选题

A. 取得卫生许可证~||~从业人员取得健康证明~||~从业人员经卫生知识培训合格~||~从业人员经职业技能知识培训合格

7.关于制作咖啡时辅料的使用，下列说法正确的是（）

单选题

A. 全部打开~||~准备得越多越好~||~随用随取，保证新鲜~||~当天使用完废弃

8.普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是（）。

单选题

A. 清理分离~||~去除果皮果肉~||~发酵~||~冲洗

9.Syphon指的是法压壶的中文译名。

判断题

10.生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。

判断题

11.制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机

单选题

A. 1个大气压~||~3个大气压~||~9个大气压~||~15个大气压

12.由两种咖啡豆混合而成的咖啡称（）。

单选题

A. 单品~||~拼配~||~多品~||~速溶

13.下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）

单选题

A. 人工选摘法~||~截枝采摘法~||~机械采摘法~||~人工混摘法

14.吸管的英文翻译是（）。

单选题

A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw

15.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。

判断题

16.营业结束后，关于店铺门窗的检查，下列最佳的做法是（）

单选题

A. 确认门窗已关闭，无破损，关锁门离开~||~确认门窗已关闭，锁门离开~||~门窗如有破损，做好交接记录，然后锁门离开~||~无需检查直接锁门离开

17.一粒咖啡豆内含（）种子

单选题

A. 一对~||~二对~||~三对~||~四对

18.为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。

判断题

19.摩卡咖啡的制作方式是（）。

单选题

A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和炼乳~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫

20.英文“Crema”的意思是（）

单选题

A. 冰激淋~||~新鲜的~||~热牛奶~||~油脂