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1.适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗，达到减脂的效果。
判断题2.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。
判断题3.拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。
判断题4.下列咖啡研磨器中，（）研磨的咖啡粉较为均匀。
单选题A. 锥形磨~||~平行磨~||~手摇磨~||~胶体磨
5.咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括（）
单选题A. 操作台~||~备料台~||~咖啡机~||~桌面
6.下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）
单选题A. 麻袋存放~||~密封良好的锡箔袋存放~||~木桶存放~||~编织袋存放
7.中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。
单选题A. 橡胶味~||~酸味~||~泥土味~||~青草味
8.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是（）
单选题A. 巴西~||~美国~||~意大利~||~哥伦比亚
9.咖啡熟豆的包装应该满足（）的要求。
单选题A. 通风~||~防潮~||~冷藏~||~光照
10.日营业结束时，应取下压力式半自动咖啡机的下水槽及下水管并疏通清理。
判断题11.牛奶制作完奶沫之后的温度在（）最为合适。
单选题A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右
12.咖啡中的（）会造成心跳加速
单选题A. 单宁酸~||~碳水化合物~||~咖啡因~||~葡萄糖
13.下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是（）
单选题A. 酸度低~||~大小均匀~||~有桂皮的味道~||~颗粒比较饱满
14.卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。
判断题15.制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。
判断题16.传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。
判断题17.公元18世纪初期海军军官德.克利将咖啡幼苗带入了（）。
单选题A. 欧洲~||~南美洲~||~大洋洲~||~亚洲
18.使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，粉锤压粉的力度会影响咖啡品质。
判断题19.使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。
判断题20.咖啡是有机化合物。
判断题
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