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1.关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。
单选题A. 使用压力式咖啡机可以制作热奶沫~||~使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫~||~使用手动打奶器可以制作热奶沫~||~使用手动打奶器可以制作凉奶沫
2.下列选项中,哪个省份不生产咖啡豆()
单选题A. 云南~||~海南~||~台湾~||~福建
3.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营,恰当的用语是()
单选题A. 对不起,我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起,我们不经营速溶咖啡,您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗?~||~速溶咖啡不好,您品尝品尝我们店的咖啡怎么样?~||~会喝咖啡的人不喝速溶,您品尝一下现场制作的咖啡吧。
4.下列选项中,关于手冲式咖啡过滤器具的清洗,描述错误的是()
单选题A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后,首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后,用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后,须进行消毒
5.咖啡生豆在()过程中要保持干燥避光。
单选题A. 运输~||~加工~||~采摘~||~制作
6.“Good evening.”的意思是()。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
7.用单向排气阀包装好的咖啡豆,不宜存放在()条件下。
单选题A. 避光透气~||~光照高温~||~防潮透气~||~防潮密封
8.消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物。
判断题9.制作咖啡时应先用()浸泡滤布。
单选题A. 盐水~||~热水~||~酒精~||~消毒水
10.下列选项中,关于“文明礼貌”的说法正确的是()
单选题A. 是服务业职工必须遵循的法律义务~||~是职业道德规范的内容之一~||~只是服务行业的重要内容~||~只在自己的工作岗位上讲,其他场合不用讲
11.咖啡粉的包装可以是真空包装。
判断题12.爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。
判断题13.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。
判断题14.目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生几率。
单选题A. Ⅱ型糖尿病~||~帕金森~||~老年痴呆症~||~骨质疏松
15.营业结束后,关于店铺门窗的检查,下列最佳的做法是()
单选题A. 确认门窗已关闭,无破损,关锁门离开~||~确认门窗已关闭,锁门离开~||~门窗如有破损,做好交接记录,然后锁门离开~||~无需检查直接锁门离开
16.咖啡厅的服务人员在服务过程中要尽量避免在人群中穿行。
判断题17.单品咖啡豆和拼配咖啡豆最好在不同的研磨机里进行研磨。
判断题18.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()
单选题A. 一般在使用中,如果发现温杯盘有油污或水垢,不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗,每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件,虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁
19.中国云南种植的咖啡豆的特点是()。
单选题A. 橡胶味~||~酸味~||~泥土味~||~青草味
20.烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。
判断题
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