证券从业资格

1.在咖啡厅营业过程中，不属于销售环节的是（）

单选题

A. 按照顾客要求，准备饮品~||~根据客人点单，推荐相关产品~||~按照顾客要求，提供饮品~||~服务完毕后结账

2.虹吸壶下壶的清洁一定要保证外壁没有水渍。

判断题

3.（）是Cappuccino的中文译名。

单选题

A. 卡布奇诺~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡

4.如果水洗过的餐具不擦干就放入消毒柜内消毒，会（）。

单选题

A. 引起消毒柜故障~||~损耗电能~||~影响消毒效果~||~造成餐具损坏

5.下列选项中，哪个省份不生产咖啡豆（）

单选题

A. 云南~||~海南~||~台湾~||~福建

6.过量饮用咖啡后会心跳加速，是咖啡里的（）造成的。

单选题

A. 单宁酸~||~碳水化合物~||~咖啡因~||~淀粉

7.大部分优质咖啡豆的采摘方式为（）

单选题

A. 机械采摘~||~人工采摘~||~自动化采摘~||~半机械化采摘

8.下列选项中，不符合服务行业人员职业道德规范的是（）

单选题

A. 敬业奉献~||~明码标价~||~服务周到~||~以店为本

9.使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，（）最合适。

单选题

A. 常温牛奶~||~冷冻牛奶~||~加热后的牛奶~||~冷藏牛奶

10.咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括（）

单选题

A. 操作台~||~备料台~||~咖啡机~||~桌面

11.19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。

判断题

12.对残疾客人的服务，最佳的做法是（）

单选题

A. 格外关注并给予特殊照顾~||~提供与普通客人一样的照顾~||~不露痕迹地关注并照顾~||~更加热情地服务

13.据史料记载，世界上最早的咖啡馆出现在法国。

判断题

14.咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。

判断题

15.的检查的由卫生部门负责

单选题

A. 营业执照~||~职业资格证~||~食品卫生许可证~||~税务登记证

16.制作Espresso时，应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后（）

单选题

A. 备用~||~立即制作~||~空喷蒸汽管~||~立即清理台面残渣

17.生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。

判断题

18.下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。

单选题

A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品

19.对无礼客人的接待，下列说法正确的是（）

单选题

A. 言辞拒绝~||~不卑不亢~||~客人说的都是对的~||~不能违背客人的意愿

20.下列选项中，不属于罐装咖啡熟豆的优点的是（）

单选题

A. 抗压性强~||~隔氧性强~||~成本低廉~||~密封性好