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1.关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养,描述正确的是()
单选题A. 用消毒水浸泡咖啡壶~||~制作完毕后立即冲洗保温盘~||~用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架~||~用清水冲洗过滤斗
2.土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()
单选题A. 过滤咖啡渣后饮用~||~过滤泡沫和咖啡渣后饮用~||~咖啡渣和咖啡一起饮用~||~将咖啡渣二次煮制后饮用
3.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的()。
单选题A. 摩卡壶~||~法压壶~||~电滴滤~||~平衡式虹吸壶
4.给客人送上账单时,服务员()
单选题A. 应大声读出消费金额~||~应打开收银夹,让客人自己看清楚消费金额~||~应请客人到收银台结账~||~应将账单压在餐碟下面
5.常用拼配咖啡的主要成分为()咖啡豆。
单选题A. 哥斯达黎加~||~肯尼亚~||~哥伦比亚~||~科纳
6.公元18世纪初期海军军官德.克利将咖啡幼苗带入了()。
单选题A. 欧洲~||~南美洲~||~大洋洲~||~亚洲
7.向老客户推销产品时无需使用销售技巧。
判断题8.下列选项中,不能用于制作卡布奇诺咖啡的是()。
单选题A. 巧克力粉~||~果酱~||~肉桂粉~||~牛奶
9.人工采摘咖啡豆的优点是()。
单选题A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快
10.意大利人普遍习惯用()来制作咖啡
单选题A. 压渗壶~||~压力式咖啡机~||~虹吸壶~||~滴滤器
11.下列选项中,不符合职业道德规范的是()
单选题A. 清洁工人打扫的街面清洁卫生~||~坐车遇到司售人员的服务令人满意~||~销售人员出售过期食品~||~咖啡师提供高品质的咖啡饮品
12.向顾客推荐特色咖啡饮品时,应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述,最恰当的是()
单选题A. 这款咖啡含有巧克力的味道,又能和牛奶完美结合~||~这款咖啡是我们店里最畅销的产品~||~我们的咖啡厅经营15年了,这款咖啡最早经营的一款,非常好喝~||~制作这款咖啡的咖啡师经过专业培训,您肯定喜欢
13.查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。
判断题14.烘焙程度越深,咖啡的口味越()
单选题A. 酸~||~苦~||~甜~||~香
15.()是压渗壶壶体清洁的注意事项。
单选题A. 壶体无需清洁,正常使用~||~壶体无需每次使用后都进行清洁~||~清洗后使用干燥的专用口布擦拭~||~壶体可每天清洁一次
16.压力式咖啡机反冲洗的作用是()
单选题A. 冲洗蒸汽喷头~||~冲洗温杯托盘~||~去除蒸汽喷头内的残渣油垢~||~去除冲泡头的残渣油垢
17.适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗,达到减脂的效果。
判断题18.吸管的英文翻译是()。
单选题A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw
19.一般自动定量电子磨的定量装置是通过()来控制研磨量。
单选题A. 重量感应装置~||~研磨时间控制装置~||~体积感应装置~||~研磨速度控制装置
20.下列咖啡研磨器中,()研磨的咖啡粉较为均匀。
单选题A. 锥形磨~||~平行磨~||~手摇磨~||~胶体磨
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