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1.虹吸壶使用后下壶适宜（）
单选题A. 用冷水直接清洗~||~用温水直接清洗~||~用开水直接清洗~||~清洁剂直接清洗
2.女性优美的仪态不包括（）。
单选题A. 站成丁字步~||~两手在腹前交叉~||~双手叉腰~||~腰背立直
3.咖啡因可以使血栓溶解酶的水平增加一倍，所以可以抑制血栓的形成。
判断题4.在客人点单过程中，规范的服务用语是（）
单选题A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”
5.过量饮用咖啡不会引起（）
单选题A. 胃病恶化~||~心血管疾病~||~呕吐和痉挛~||~癌症
6.咖啡器具清洗后，应该（）
单选题A. 晾干后归位~||~擦干后立即归位~||~营业结束后归位~||~第二天营业前归位
7.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）
单选题A. 烘焙程度越深，口味越好~||~烘焙程度越浅，口味越好~||~适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味~||~咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
8.虹吸壶制作咖啡与（）制作咖啡所应用的物理原理相同。
单选题A. 平衡式虹吸壶~||~细度~||~土耳其壶~||~法兰绒
9.蓝山咖啡产自（）
单选题A. 夏威夷~||~哥斯达黎加~||~牙买加~||~桑托斯
10.咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是（）。
单选题A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~摩卡壶
11.吸管的英文翻译是（）。
单选题A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw
12.使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。
判断题13.咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有（）的作用。
单选题A. 吸收空气~||~通风~||~排出气体~||~保温
14.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。
判断题15.下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是（）
单选题A. 酸度低~||~大小均匀~||~有桂皮的味道~||~颗粒比较饱满
16.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。
判断题17.意大利人最喜爱的咖啡豆是（）。
单选题A. 单品咖啡豆~||~拼配咖啡豆~||~蓝山咖啡豆~||~香猫咖啡豆
18.一杯成功的“Espresso”， “Crema”应占咖啡比例的（）
单选题A. 1/10~||~1/20~||~3/10~||~1/5
19.中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。
单选题A. 橡胶味~||~酸味~||~泥土味~||~青草味
20.用摩卡壶制作咖啡，将咖啡粉置于滤碗内，下列说法正确的是（）
单选题A. 用压锤用力夯压~||~用手指用力夯压~||~用粉锤旋转用力夯压~||~使滤碗内咖啡粉平整
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