证券从业资格

1.人工采摘咖啡豆的优点是（）。

单选题

A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快

2.目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少（）的发生几率。

单选题

A. Ⅱ型糖尿病~||~帕金森~||~老年痴呆症~||~骨质疏松

3.夏威夷的咖啡豆是生长在之上栽培的。（）

单选题

A. 火山地形~||~平原地形~||~丘陵地形~||~高原地形

4.在阿拉伯一带生产的咖啡豆，通常称之摩卡咖啡，它是源于（）

单选题

A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称

5.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。

判断题

6.对无礼客人的接待，下列说法正确的是（）

单选题

A. 言辞拒绝~||~不卑不亢~||~客人说的都是对的~||~不能违背客人的意愿

7.当客人带宠物来消费时，错误的处理方法是（）

单选题

A. 提示客人看管好宠物~||~协助客人照顾宠物~||~给客人带到较偏的座位~||~替客人照顾宠物

8.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是（）

单选题

A. 一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

9.使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。

判断题

10.下列咖啡器具需要定期除垢的是（）

单选题

A. 虹吸壶~||~压渗壶~||~手冲壶~||~冰滴壶

11.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作，说法正确的是（）。

单选题

A. 应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨~||~应以磨豆量为依据进行调磨~||~调磨应在研磨机工作状态时进行~||~调磨应在研磨机关闭电源后进行

12.咖啡中的（）会造成心跳加速

单选题

A. 单宁酸~||~碳水化合物~||~咖啡因~||~葡萄糖

13.存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是（）。

单选题

A. 二氧化碳~||~氮气~||~氧气~||~氨气

14.结束日营业，咖啡机的蒸汽喷头清洁流程（）是正确的顺序。 ①清洁抹布擦拭 ②蒸汽喷头空喷 ③适当用清水浸泡

单选题

A. ②③①~||~③②①~||~①②③~||~②①③

15.在14世纪末，人们在（）种植咖啡，在修成梯田的土地上种植，因为这样便于用井水灌溉。

单选题

A. 埃塞俄比亚~||~沙特阿拉伯~||~也门~||~坦桑尼亚

16.咖啡果实有两双粒种子的称为（）

单选题

A. 雌豆~||~公豆~||~母豆~||~双豆

17.咖啡厅给客人推荐饮品时应（）。

单选题

A. 大声告诉客人~||~在客人耳边小声的说~||~保持站姿，面带微笑，声音清晰~||~用手指给客人看

18.关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养，描述正确的是（）

单选题

A. 用消毒水浸泡咖啡壶~||~制作完毕后立即冲洗保温盘~||~用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架~||~用清水冲洗过滤斗

19.如一位老顾客带着朋友来消费，下列服务用语中，不恰当的说法是（）

单选题

A. 您还坐老地方吗？~||~还是老样子吗？(指饮品)~||~这位客人和您一样吗？(指饮品)~||~你还是按老规矩最低消费吗？

20.19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。

判断题