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1.咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括（）
单选题A. 操作台~||~备料台~||~咖啡机~||~桌面
2.中国云南（）不适合规模种植咖啡。
单选题A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸
3.在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用（）
单选题A. 干燥法~||~水洗法~||~半水洗半干燥法~||~发酵法
4.下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是（）。
单选题A. 牛奶，巧克力酱~||~Espresso，奶油~||~Espresso，牛奶~||~Espresso，巧克力酱
5.客人点单时，服务员通常应（）
单选题A. 认真倾听~||~快速记录~||~适时建议~||~推销滞销产品
6.巴西山度士咖啡的名称来源于（）
单选题A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称
7.关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是（）。
单选题A. 将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中~||~将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满~||~先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso~||~小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口
8.是饮料的英文名称。
单选题A. Beverly~||~Beverage~||~Coverage~||~Bricolage
9.下列词语中，不用于描述咖啡口感的是（）
单选题A. 香气~||~平衡感~||~醇厚~||~回味
10.下列选项中，属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是（）
单选题A. 打开包装试做一杯咖啡~||~制作一杯给客人试喝~||~检查包装袋上的生产商名称~||~检查咖啡豆的大小和形状
11.仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。
判断题12.下列选项中，关于“文明礼貌”的说法正确的是（）
单选题A. 是服务业职工必须遵循的法律义务~||~是职业道德规范的内容之一~||~只是服务行业的重要内容~||~只在自己的工作岗位上讲，其他场合不用讲
13.在印度尼西亚采用以瑕疵豆的点数为分级法，最高级为（）
单选题A. G1~||~G2~||~G3~||~G4
14.咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁（）
单选题A. 制作区域~||~桌面~||~地面~||~洗手间
15.蓝山咖啡产自（）
单选题A. 夏威夷~||~哥斯达黎加~||~牙买加~||~桑托斯
16.下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。
单选题A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品
17.咖啡树成熟的浆果是（）
单选题A. 绿色和红色的~||~黄色和红色的~||~绿色和黄色的~||~褐色和黑色的
18.（）是人类道德起源的第一个历史前提。
单选题A. 劳动~||~学历~||~能力~||~社会
19.的咖啡树可以适应微寒的气候
单选题A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种
20.“Please wait a moment.”的中文意思是“请稍候”。
判断题
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