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1.下列选项中，不符合服务行业人员职业道德规范的是（）
单选题A. 敬业奉献~||~明码标价~||~服务周到~||~以店为本
2.18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的（）
单选题A. 哥伦比亚~||~秘鲁~||~巴西~||~墨西哥
3.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。
判断题4.服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。
判断题5.下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是（）。
单选题A. 牛奶，巧克力酱~||~Espresso，奶油~||~Espresso，牛奶~||~Espresso，巧克力酱
6.蓝山咖啡豆大都使用（）存放。
单选题A. 高密度的密封罐~||~锡箔袋~||~麻袋~||~木桶
7.下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）
单选题A. 麻袋存放~||~密封良好的锡箔袋存放~||~木桶存放~||~编织袋存放
8.使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。
判断题9.虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。
判断题10.烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。
判断题11.下列各选项中，哪项不属于电动磨豆机的类型（）
单选题A. 磨盘型~||~楔型~||~刀叶型~||~锯齿型
12.咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。
判断题13.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。
判断题14.咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。
判断题15.用湿布擦拭下壶是为了避免下壶因温差变化过大而损坏。
判断题16.世界上咖啡产量最大的国家（）
单选题A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚
17.使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。
判断题18.英文“Crema”的意思是（）
单选题A. 冰激淋~||~新鲜的~||~热牛奶~||~油脂
19.咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁（）
单选题A. 制作区域~||~桌面~||~地面~||~洗手间
20.中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。
判断题
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