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1.中国（）的咖啡豆酸味相对较强。
单选题A. 福建~||~海南~||~台湾~||~云南
2.巴西生产的咖啡豆约占世界咖啡产量的（）
单选题A. 10%~||~20%~||~30%~||~40%
3.过量饮用咖啡不会引起（）
单选题A. 胃病恶化~||~心血管疾病~||~呕吐和痉挛~||~癌症
4.咖啡的起源地卡法小镇位于（）。
单选题A. 也门~||~埃塞俄比亚~||~土耳其~||~摩卡港
5.下列选项中，不属于罐装咖啡熟豆的优点的是（）
单选题A. 抗压性强~||~隔氧性强~||~成本低廉~||~密封性好
6.通常，调节咖啡研磨机时主要是调节其磨片间的距离，（）。
单选题A. 间距越大，粉越细~||~间距越小，粉越细~||~间距越大，速度越慢~||~间距越小，速度越快
7.在客人点单过程中，规范的服务用语是（）
单选题A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”
8.下列有利于减肥的咖啡是（）
单选题A. 卡布奇诺咖啡~||~热拿铁咖啡~||~黑咖啡~||~冰摩卡咖啡
9.烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。
判断题10.跟客人对话时，要做到使客人听得清晰。
判断题11.野生的咖啡树可以长到5至10米高，但在庄园里种植的咖啡树为了增加产量和便 于采收，多被人工修剪到（）以下的高度
单选题A. 1米~||~2米~||~3米~||~4米
12.下列选项中，关于手冲式咖啡过滤器具的清洗，描述错误的是（）
单选题A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后，首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后，用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后，须进行消毒
13.日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜（）
单选题A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器
14.焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸
15.查看咖啡豆的颜色不是鉴别新鲜程度的主要依据。
判断题16.以下选项中，（）会缩短制冰机使用寿命。
单选题A. 制冰机常开使用~||~日营业结束后关机~||~工作中持续供水~||~制冰机一年清洗一次
17.适合制作咖啡的水温为（）
单选题A. 80~85℃~||~88~95℃~||~95~98℃~||~100~110℃
18.向老客户推销产品时无需使用销售技巧。
判断题19.增强责任意识，首先要增强职责履行意识。
判断题20.下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。
单选题A. 水分~||~糖分~||~单宁酸~||~咖啡因
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