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1.跟客人对话时，要做到使客人听得清晰。
判断题2.（）是世界上第二大阿拉比卡咖啡生产国。
单选题A. 巴西~||~哥伦比亚~||~越南~||~印度尼西亚
3.下列各选项中，哪项不属于电动磨豆机的类型（）
单选题A. 磨盘型~||~楔型~||~刀叶型~||~锯齿型
4.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的（）。
单选题A. 东北~||~西北~||~东南~||~西南
5.制作Espresso时，应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后（）
单选题A. 备用~||~立即制作~||~空喷蒸汽管~||~立即清理台面残渣
6.服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。
判断题7.牛奶制作完奶沫之后的温度在（）最为合适。
单选题A. 40℃左右~||~50℃左右~||~67℃左右~||~85℃左右
8.需要客人等待时，规范的服务用语是（）
单选题A. 请等待~||~请稍等~||~等一下~||~座位已满，请在门口等待
9.关于过滤式咖啡机的使用，下列说法正确的是（）
单选题A. 取适当咖啡粉倒入下壶~||~适当释放蒸汽再使用~||~使用前要检查水位~||~观察压力表是否正常
10.咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴。
判断题11.通常，调节咖啡研磨机时主要是调节其磨片间的距离，（）。
单选题A. 间距越大，粉越细~||~间距越小，粉越细~||~间距越大，速度越慢~||~间距越小，速度越快
12.咖啡粉的颗粒度指的是（）
单选题A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨粉量~||~研磨粗细程度
13.据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在（）
单选题A. 米兰~||~威尼斯~||~罗马~||~佛罗伦萨
14.关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是（）。
单选题A. 将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中~||~将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满~||~先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso~||~小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口
15.每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。
判断题16.咖啡的最佳饮用期为炒后（）
单选题A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月
17.中国云南（）不适合规模种植咖啡。
单选题A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸
18.普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是（）。
单选题A. 清理分离~||~去除果皮果肉~||~发酵~||~冲洗
19.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营，恰当的用语是（）
单选题A. 对不起，我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起，我们不经营速溶咖啡，您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗？~||~速溶咖啡不好，您品尝品尝我们店的咖啡怎么样？~||~会喝咖啡的人不喝速溶，您品尝一下现场制作的咖啡吧。
20.下列功能区域中，不属于工作区的是（）
单选题A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区
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