证券从业资格

1.用湿布擦拭下壶是为了避免下壶因温差变化过大而损坏。

判断题

2.对残疾客人的服务，最佳的做法是（）

单选题

A. 格外关注并给予特殊照顾~||~提供与普通客人一样的照顾~||~不露痕迹地关注并照顾~||~更加热情地服务

3.调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。

判断题

4.为了避免咖啡机锅炉及管道里产生水垢，应安装（）。

单选题

A. 热水器~||~软水器~||~净水器~||~消毒器

5.巴西山度士咖啡的名称来源于（）

单选题

A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称

6.焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~焦糖~||~氨基酸

7.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为（）

单选题

A. 海拔0—800米~||~海拔0—600米~||~海拔600—2200米~||~海拔1200—1800

8.制作Espresso应采用（）研磨的咖啡粉。

单选题

A. 极细~||~细度~||~中粗度~||~粗度

9.在阿拉伯一带生产的咖啡豆，通常称之摩卡咖啡，它是源于（）

单选题

A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称

10.以下选项中，（）会缩短制冰机使用寿命。

单选题

A. 制冰机常开使用~||~日营业结束后关机~||~工作中持续供水~||~制冰机一年清洗一次

11.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。

判断题

12.（）FilterCoffeeMachine的中文译名。

单选题

A. 过滤器~||~过滤式咖啡机~||~虹吸壶~||~热水器

13.在回答客人问题时，可以出现的词语是（）

单选题

A. 可能~||~也许~||~大概~||~请稍等

14.印度尼西亚苏门答腊岛上产的“曼特宁“，是极少数的（）

单选题

A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种

15.相对于意大利人的口味,日本人喜好饮用（）的咖啡。

单选题

A. 口味浓郁~||~水果味~||~口味清淡~||~奶香味

16.咖啡厅带软水功能的水处理系统常用的滤芯不包括（）。

单选题

A. 过滤棉滤芯~||~活性炭滤芯~||~树脂滤芯~||~麦饭石滤芯

17.仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。

判断题

18.由咖啡和奶油组成的咖啡是（）。

单选题

A. 咖啡摩卡~||~玛奇雅朵~||~康宝蓝咖啡~||~拿铁咖啡

19.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。

判断题

20.使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时，（）最合适。

单选题

A. 常温牛奶~||~冷冻牛奶~||~加热后的牛奶~||~冷藏牛奶