证券从业资格

1.关于奶沫的制作下列说法不正确的是（）。

单选题

A. 使用压力式咖啡机可以制作热奶沫~||~使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫~||~使用手动打奶器可以制作热奶沫~||~使用手动打奶器可以制作凉奶沫

2.“I hope you come again.”的意思是（）。

单选题

A. 欢迎您再来~||~明天见~||~非常感谢~||~很高兴见到您

3.为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是（）

单选题

A. 环境温度~||~环境湿度~||~咖啡豆数量~||~咖啡豆烘焙程度

4.咖啡器具清洗后，应该（）

单选题

A. 晾干后归位~||~擦干后立即归位~||~营业结束后归位~||~第二天营业前归位

5.印度尼西亚苏门答腊岛上产的“曼特宁“，是极少数的（）

单选题

A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种

6.据史料记载，世界上最早的咖啡馆出现在法国。

判断题

7.咖啡师工作时可以随意着装。

判断题

8.客人点单时，服务员通常应（）

单选题

A. 认真倾听~||~快速记录~||~适时建议~||~推销滞销产品

9.用手动研磨机研磨咖啡粉时，要求速度（）

单选题

A. 越快越好~||~越慢越好~||~保持匀速~||~先快后慢

10.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。

判断题

11.食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。

判断题

12.（）葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。

单选题

A. 16世纪~||~17世纪~||~18世纪~||~19世纪

13.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的（）。

单选题

A. 东北~||~西北~||~东南~||~西南

14.制作Espresso时，应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后（）

单选题

A. 备用~||~立即制作~||~空喷蒸汽管~||~立即清理台面残渣

15.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是（）。

单选题

A. 温柔~||~诚恳~||~随和~||~坚决

16.下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）

单选题

A. 麻袋存放~||~密封良好的锡箔袋存放~||~木桶存放~||~编织袋存放

17.（）是人类道德起源的第一个历史前提。

单选题

A. 劳动~||~学历~||~能力~||~社会

18.比利时咖啡壶又名平衡式塞风壶。

判断题

19.使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。

判断题

20.下列选项中，关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的是（）

单选题

A. 两脚跟相靠，脚尖分开~||~抬头，脖颈挺直~||~嘴唇微闭，面带微笑~||~身体重心放在左脚上