证券从业资格

1.下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）

单选题

A. 人工选摘法~||~截枝采摘法~||~机械采摘法~||~人工混摘法

2.大部分优质咖啡豆的采摘方式为（）

单选题

A. 机械采摘~||~人工采摘~||~自动化采摘~||~半机械化采摘

3.下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。

单选题

A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶

4.适合制作咖啡的水温为（）

单选题

A. 80~85℃~||~88~95℃~||~95~98℃~||~100~110℃

5.咖啡树成熟的浆果是（）

单选题

A. 绿色和红色的~||~黄色和红色的~||~绿色和黄色的~||~褐色和黑色的

6.“Nice to see you again.”的意思是（）。

单选题

A. 你好吗~||~希望下次见到您~||~欢迎下次再来~||~很高兴再次见到您

7.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。

判断题

8.下列选项中，不符合职业道德规范的是（）

单选题

A. 清洁工人打扫的街面清洁卫生~||~坐车遇到司售人员的服务令人满意~||~销售人员出售过期食品~||~咖啡师提供高品质的咖啡饮品

9.制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机

单选题

A. 1个大气压~||~3个大气压~||~9个大气压~||~15个大气压

10.营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查（）

单选题

A. 表面是否有咖啡残粉~||~表面是否有水~||~表面是否光滑~||~尺寸是否与冲泡手柄匹配

11.制作Espresso时，应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后（）

单选题

A. 备用~||~立即制作~||~空喷蒸汽管~||~立即清理台面残渣

12.下列选项中，不属于接待服务人员应该保持的态度是（）

单选题

A. 整洁干净~||~热情大方~||~积极热情~||~微笑礼貌

13.服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。

判断题

14.关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是（）

单选题

A. 需要定期更换~||~便于判断咖啡口味~||~对味道的吸附力较强~||~便于清洗和长期使用

15.“I hope you come again.”的意思是（）。

单选题

A. 欢迎您再来~||~明天见~||~非常感谢~||~很高兴见到您

16.“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及（）性等方面。

单选题

A. 酸~||~持久~||~苦涩~||~碱

17.如一位老顾客带着朋友来消费，下列服务用语中，不恰当的说法是（）

单选题

A. 您还坐老地方吗？~||~还是老样子吗？(指饮品)~||~这位客人和您一样吗？(指饮品)~||~你还是按老规矩最低消费吗？

18.日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜（）

单选题

A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器

19.也门为了保护其对咖啡的垄断，规定咖啡只有在煮熟后才能出口，防止发芽。

判断题

20.（）是BalancingSyphon的中文译名。

单选题

A. 法压壶~||~平衡式虹吸壶~||~加热器~||~摩卡壶