证券从业资格

1.咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于（）造成的。

单选题

A. 研磨机刻度磨损~||~研磨机豆仓未清洁~||~研磨机磨片磨损~||~咖啡豆不好

2.下列选项中，属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是（）

单选题

A. 打开包装试做一杯咖啡~||~制作一杯给客人试喝~||~检查包装袋上的生产商名称~||~检查咖啡豆的大小和形状

3.关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养，描述正确的是（）

单选题

A. 用消毒水浸泡咖啡壶~||~制作完毕后立即冲洗保温盘~||~用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架~||~用清水冲洗过滤斗

4.“Please wait a moment.”的中文意思是“请稍候”。

判断题

5.摩卡壶上壶的清洁要求是（）

单选题

A. 上壶无需清洁，把外壶擦干净即可~||~每次使用后要清洁干净，以便下次使用~||~无需每次使用后清洁~||~只要没有异味就无需清洁

6.存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是（）。

单选题

A. 二氧化碳~||~氮气~||~氧气~||~氨气

7.关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是（）

单选题

A. 需要定期更换~||~便于判断咖啡口味~||~对味道的吸附力较强~||~便于清洗和长期使用

8.适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗，达到减脂的效果。

判断题

9.卡布奇诺咖啡可以没有奶沫。

判断题

10.威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年，后来传播到了（）等港口。

单选题

A. 马赛伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛罗马和阿姆斯特丹~||~米兰伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛伦敦和维也纳

11.“Good evening.”的意思是（）。

单选题

A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好

12.卡布奇诺咖啡中，咖啡、牛奶、奶沫的比例应为（）

单选题

A. 1：2：1~||~2：1：1~||~1：8：1~||~：1：1：1

13.咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。

判断题

14.摩卡壶的安全阀不必检查清洗。

判断题

15.目前医学界尚未证实，适量饮用咖啡可以降低（）的发病几率。

单选题

A. 白血病~||~肝癌~||~Ⅱ型糖尿病~||~帕金森症

16.下列选项中，关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的是（）

单选题

A. 两脚跟相靠，脚尖分开~||~抬头，脖颈挺直~||~嘴唇微闭，面带微笑~||~身体重心放在左脚上

17.下列选项中，不符合职业道德规范的是（）

单选题

A. 清洁工人打扫的街面清洁卫生~||~坐车遇到司售人员的服务令人满意~||~销售人员出售过期食品~||~咖啡师提供高品质的咖啡饮品

18.中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。

判断题

19.MochaPot的中文译名是（）

单选题

A. 摩卡咖啡~||~咖啡壶~||~摩卡壶~||~加热器

20.制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机

单选题

A. 1个大气压~||~3个大气压~||~9个大气压~||~15个大气压