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1.咖啡厅常用的水处理系统中，能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。
判断题2.下列选项中，不能用于制作卡布奇诺咖啡的是（）。
单选题A. 巧克力粉~||~果酱~||~肉桂粉~||~牛奶
3.如遇客户投诉，正确的解决方案是（）。
单选题A. 敷衍了事~||~置之不理~||~投诉量大后再解决~||~倾听客户意见进行调查
4.意大利人最喜爱的咖啡豆是（）。
单选题A. 单品咖啡豆~||~拼配咖啡豆~||~蓝山咖啡豆~||~香猫咖啡豆
5.咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。
判断题6.下列选项中，不种植咖啡的国家是（）
单选题A. 美国~||~日本~||~安哥拉~||~印度尼西亚
7.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。
判断题8.下列不利于减肥的咖啡是 （）。
单选题A. 蓝山咖啡~||~冰美式咖啡~||~Espresso咖啡~||~卡布奇诺咖啡
9.使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。
判断题10.巴西山度士咖啡的名称来源于（）
单选题A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称
11.以下选项中，（）不属于心理点单法
单选题A. 根据本店特点，推荐饮品~||~根据顾客外貌特征，判断心理，推荐饮品~||~依据女士心理特点，推荐饮品~||~按顾客的特点推荐饮品
12.不符合研磨机粉仓的清洁要求的是（）
单选题A. 清洁时应保持电源关闭~||~用小刷清洁缝隙中的残粉~||~用洁净的抹布擦拭外观~||~不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
13.关于活性炭滤芯的维护，下列说法正确的是（）。
单选题A. 置于微波炉中加热3分钟~||~阳光下暴晒~||~消毒柜中消毒~||~消毒液中浸泡
14.下列（）是全自动压力式咖啡机的正确英文译名。
单选题A. Icemachine~||~FullyAutomaticEspressoMachine~||~Refrigerator~||~Waterdispenser
15.更换摩卡壶胶圈的目的是（）
单选题A. 防止咖啡香味逸出~||~防止压力泄露~||~防止细菌滋生~||~防止热量散失
16.对咖啡师仪容仪表要求错误的是（）。
单选题A. 佩戴首饰~||~不使用气味较浓的化妆品~||~不留长指甲~||~不涂有色指甲油
17.“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及（）性等方面。
单选题A. 酸~||~持久~||~苦涩~||~碱
18.结束日营业，咖啡机的蒸汽喷头清洁流程（）是正确的顺序。 ①清洁抹布擦拭 ②蒸汽喷头空喷 ③适当用清水浸泡
单选题A. ②③①~||~③②①~||~①②③~||~②①③
19.焙制机的工作原理是使热空气形成旋涡，再通过连续旋转，将咖啡豆抛起，并悬浮，并经热气流加热焙制咖啡豆。
单选题A. 半热风式~||~流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热
20.世界咖啡主要生产区是夹着赤道的南北两回归线（）内的热带，亚热带地区
单选题A. 北纬25度，南纬25度~||~北纬35度，南纬35度~||~北纬25度，南纬35度~||~北纬35度，南纬25度
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