证券从业资格

1.用手动研磨机研磨咖啡粉时，要求速度（）

单选题

A. 越快越好~||~越慢越好~||~保持匀速~||~先快后慢

2.下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源（）

单选题

A. 贮藏时间~||~豆型大小~||~冲泡手法~||~烘焙程度

3.使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 (Crema ) 很薄。

判断题

4.些列不属于消防安全标志设置方法的是（）

单选题

A. 附着式~||~悬挂式~||~可移动式~||~柱式

5.Free refill在中文里的意思是“免费品尝”。

判断题

6.咖啡树的花是（）

单选题

A. 红色的~||~粉色的~||~白色的~||~黄色的

7.世界咖啡主要生产区是夹着赤道的南北两回归线（）内的热带，亚热带地区

单选题

A. 北纬25度，南纬25度~||~北纬35度，南纬35度~||~北纬25度，南纬35度~||~北纬35度，南纬25度

8.摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。

判断题

9.使用手提式灭火器时应对准火源的上部。

判断题

10.下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）

单选题

A. 人工选摘法~||~截枝采摘法~||~机械采摘法~||~人工混摘法

11.大部分优质咖啡豆的采摘方式为（）

单选题

A. 机械采摘~||~人工采摘~||~自动化采摘~||~半机械化采摘

12.“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及（）性等方面。

单选题

A. 酸~||~持久~||~苦涩~||~碱

13.劳动者若未能与单位协商一致，可以自行解除劳动合同。

判断题

14.传导式焙制机又称直火式焙制机。

判断题

15.中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。

判断题

16.关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是（）

单选题

A. 一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干~||~压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗~||~下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次~||~冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

17.蓝山咖啡豆大都使用（）存放。

单选题

A. 高密度的密封罐~||~锡箔袋~||~麻袋~||~木桶

18.野生的咖啡树可以长到5至10米高，但在庄园里种植的咖啡树为了增加产量和便于采收，多被人工修剪到（）以下的高度

单选题

A. 1米~||~2米~||~3米~||~4米

19.（）是Cappuccino的中文译名。

单选题

A. 卡布奇诺~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡

20.适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗，达到减脂的效果。

判断题