证券从业资格

1.下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是（）

单选题

A. 真空包装~||~氮气包装~||~木桶~||~带有单向排气阀的铝箔袋

2.Non-smoking area或Non-smoking section是“无烟区”的意思。

判断题

3.适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗，达到减脂的效果。

判断题

4.舌头可以感觉到的四种基本味道是（）

单选题

A. 酸甜苦辣~||~甜咸酸苦~||~甜咸酸涩~||~酸苦麻辣

5.咖啡因可以使血栓溶解酶的水平增加一倍，所以可以抑制血栓的形成。

判断题

6.舌两侧后部对（）最敏感。

单选题

A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味

7.营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查（）

单选题

A. 表面是否有咖啡残粉~||~表面是否有水~||~表面是否光滑~||~尺寸是否与冲泡手柄匹配

8.咖啡不成熟的浆果是（）

单选题

A. 绿色的~||~红色的~||~黄色的~||~褐色的

9.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。

判断题

10.在客人点单过程中，规范的服务用语是（）

单选题

A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”

11.增强责任意识，首先要增强职责履行意识。

判断题

12.关于客人使用信用卡付账，下列说法错误的是（）

单选题

A. 请客人签名~||~在客人输入密码时，服务员的目光要有意回避~||~将移动pos机交给交给客人刷卡~||~问客人的密码，帮客人输入

13.虹吸壶的维护保养工作内容包括（）

单选题

A. 用酒精消毒~||~抛光~||~检查下座固定卡口~||~用金属刷清洁

14.通常，调节咖啡研磨机时主要是调节其磨片间的距离，（）。

单选题

A. 间距越大，粉越细~||~间距越小，粉越细~||~间距越大，速度越慢~||~间距越小，速度越快

15.咖啡粉的包装可以是真空包装。

判断题

16.蓝山咖啡豆大都使用（）存放。

单选题

A. 高密度的密封罐~||~锡箔袋~||~麻袋~||~木桶

17.服务过程中，语气柔和、音量适中能让人感觉舒适。

判断题

18.以下选项中，（）不属于心理点单法

单选题

A. 根据本店特点，推荐饮品~||~根据顾客外貌特征，判断心理，推荐饮品~||~依据女士心理特点，推荐饮品~||~按顾客的特点推荐饮品

19.普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是（）。

单选题

A. 清理分离~||~去除果皮果肉~||~发酵~||~冲洗

20.咖啡浆果采摘后一般不采用（）的处理方法。

单选题

A. 手搓加工~||~干法加工~||~湿法加工~||~半干法加工