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1.1953年在海南()开始大面积种植咖啡。
单选题A. 澄迈~||~海口~||~兴隆~||~文昌
2.()是Cappuccino的中文译名。
单选题A. 卡布奇诺~||~拿铁咖啡~||~摩卡咖啡~||~康宝蓝咖啡
3.下列选项中,不种植咖啡的国家是()
单选题A. 美国~||~日本~||~安哥拉~||~印度尼西亚
4.目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生几率。
单选题A. Ⅱ型糖尿病~||~帕金森~||~老年痴呆症~||~骨质疏松
5.目前国内的拼配咖啡不常选用()咖啡豆进行拼配。
单选题A. 巴西~||~哥伦比亚~||~云南~||~科纳
6.制作Espresso时,咖啡粉的最佳颗粒度为()。
单选题A. 粗度研磨~||~中粗度研磨~||~细度研磨~||~极细研磨
7.咖啡研磨机工作时,关于温度变化描述正确的是()。
单选题A. 磨片间距越大,温度越高~||~磨片间距越小,温度越高~||~磨粉越细,温度越低~||~磨粉越粗,温度越高
8.下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤,描述正确的是()
单选题A. 咖啡制作完毕后,将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内,以保证冲泡头的温度~||~咖啡制作完毕后,即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净~||~连续制作咖啡时,无需清理冲泡手柄内的残渣~||~连续制作同款咖啡时,无需清理冲泡手柄内的残渣
9.在咖啡店工作,对咖啡师个人卫生的要求是()
单选题A. 不留长指甲,可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖,保持口腔清新~||~女士洗干净头发,可以留披肩发~||~口里没异味,上班前不吃葱蒜
10.使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时,()最合适。
单选题A. 常温牛奶~||~冷冻牛奶~||~加热后的牛奶~||~冷藏牛奶
11.下列选项中,关于手冲式咖啡过滤器具的清洗,描述错误的是()
单选题A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后,首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后,用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后,须进行消毒
12.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。
判断题13.下列选项中,属于摩卡壶构造的是()
单选题A. 滤纸~||~滤碗~||~酒精灯~||~单向阀
14.在烘焙过程中,温度越高,咖啡豆()
单选题A. 越重~||~体积越小~||~颜色越深~||~口味越酸
15.卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。
判断题16.关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领,下列叙述正确的是()。
单选题A. 将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中~||~将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中,至八分满~||~先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中,再倒入加糖的Espresso~||~小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口
17.用虹吸壶制作咖啡时,下列描述不正确的是()。
单选题A. 以干布擦干下壶,然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时,注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕,将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
18.据史料记载,意大利最早的咖啡馆出现在()
单选题A. 米兰~||~威尼斯~||~罗马~||~佛罗伦萨
19.如遇客户投诉,正确的解决方案是()。
单选题A. 敷衍了事~||~置之不理~||~投诉量大后再解决~||~倾听客户意见进行调查
20.下列选项中,关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的是()
单选题A. 两脚跟相靠,脚尖分开~||~抬头,脖颈挺直~||~嘴唇微闭,面带微笑~||~身体重心放在左脚上
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