证券从业资格

1.关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养，描述正确的是（）

单选题

A. 用消毒水浸泡咖啡壶~||~制作完毕后立即冲洗保温盘~||~用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架~||~用清水冲洗过滤斗

2.营业前检查沙冰机时，发现冰沙不均匀，原因不会是（）

单选题

A. 电压不稳~||~刀具老化~||~电机转速不够~||~冰块过硬

3.关于活性炭滤芯的维护，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 置于微波炉中加热3分钟~||~阳光下暴晒~||~消毒柜中消毒~||~消毒液中浸泡

4.储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。

判断题

5.关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 将采摘后的浆果直接晾晒~||~将采摘后的浆果去除果肉后晾晒~||~将采摘后的浆果发酵后晾晒~||~将采摘后的浆果水洗后晾晒

6.下列选项中，属于摩卡壶构造的是（）

单选题

A. 滤纸~||~滤碗~||~酒精灯~||~单向阀

7.以下选项中，（）不属于心理点单法

单选题

A. 根据本店特点，推荐饮品~||~根据顾客外貌特征，判断心理，推荐饮品~||~依据女士心理特点，推荐饮品~||~按顾客的特点推荐饮品

8.19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。

判断题

9.咖啡器具清洗后，应该（）

单选题

A. 晾干后归位~||~擦干后立即归位~||~营业结束后归位~||~第二天营业前归位

10.世界上约有（）国家生产咖啡豆。

单选题

A. 30个~||~80个~||~60个~||~100个

11.咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（）

单选题

A. 有独立空气开关的~||~串联的并有独立开关~||~并联的电源插座~||~共同使用一个多功能混合插座

12.电动咖啡研磨机上的刻度，与下列选项中的（）有关。

单选题

A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨份量~||~颗粒度

13.也门为了保护其对咖啡的垄断，规定咖啡只有在煮熟后才能出口，防止发芽。

判断题

14.下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。

单选题

A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶

15.下列选项中，属于职业守则的是（）

单选题

A. 企业为先~||~文明经营~||~厚此薄彼~||~区别对待

16.咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫。

判断题

17.（）是压渗壶壶体清洁的注意事项。

单选题

A. 壶体无需清洁，正常使用~||~壶体无需每次使用后都进行清洁~||~清洗后使用干燥的专用口布擦拭~||~壶体可每天清洁一次

18.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是（）

单选题

A. 巴西~||~美国~||~意大利~||~哥伦比亚

19.中国（）的咖啡豆酸味相对较强。

单选题

A. 福建~||~海南~||~台湾~||~云南

20.“Please wait a moment.”的中文意思是“请稍候”。

判断题