证券从业资格

1.威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年，后来传播到了（）等港口。

单选题

A. 马赛伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛罗马和阿姆斯特丹~||~米兰伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛伦敦和维也纳

2.意大利人普遍习惯用（）来制作咖啡

单选题

A. 压渗壶~||~压力式咖啡机~||~虹吸壶~||~滴滤器

3.在阿拉伯一带生产的咖啡豆，通常称之摩卡咖啡，它是源于（）

单选题

A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称

4.中国云南（）不适合规模种植咖啡。

单选题

A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸

5.咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的

判断题

6.使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为（）。

单选题

A. 4-5克~||~6-9克~||~10-13克~||~14-20克

7.客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。

判断题

8.制作皇家咖啡的正确步骤是（）。①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡

单选题

A. ①③⑥⑤②④~||~③②④①⑥⑤~||~①⑥⑤③②④~||~⑥⑤①③②④

9.闻名于世的蓝山咖啡名字源于（）

单选题

A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称

10.目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少（）的发生几率。

单选题

A. Ⅱ型糖尿病~||~帕金森~||~老年痴呆症~||~骨质疏松

11.对残疾客人的服务，最佳的做法是（）

单选题

A. 格外关注并给予特殊照顾~||~提供与普通客人一样的照顾~||~不露痕迹地关注并照顾~||~更加热情地服务

12.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。

判断题

13.需要客人等待时，规范的服务用语是（）

单选题

A. 请等待~||~请稍等~||~等一下~||~座位已满，请在门口等待

14.使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。

判断题

15.下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。

单选题

A. 滴滤器~||~法压壶~||~虹吸壶~||~平衡式虹吸壶

16.拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。

判断题

17.也门为了保护其对咖啡的垄断，规定咖啡只有在煮熟后才能出口，防止发芽。

判断题

18.关于过滤式咖啡机的使用，下列说法正确的是（）

单选题

A. 取适当咖啡粉倒入下壶~||~适当释放蒸汽再使用~||~使用前要检查水位~||~观察压力表是否正常

19.下列选项中，不属于接待服务人员应该保持的态度是（）

单选题

A. 整洁干净~||~热情大方~||~积极热情~||~微笑礼貌

20.烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。

判断题