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1.有机咖啡的英文名称是Organiccoffee。
判断题2.在咖啡店工作,对咖啡师个人卫生的要求是()
单选题A. 不留长指甲,可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖,保持口腔清新~||~女士洗干净头发,可以留披肩发~||~口里没异味,上班前不吃葱蒜
3.在下列壶具中,“下壶”属于()的构造。
单选题A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~滴滤壶
4.巴西咖啡豆的采摘季节一般在()。
单选题A. 雨季~||~旱季~||~夏季~||~春季
5.客人点单时,服务员通常应()
单选题A. 认真倾听~||~快速记录~||~适时建议~||~推销滞销产品
6.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营,恰当的用语是()
单选题A. 对不起,我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起,我们不经营速溶咖啡,您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗?~||~速溶咖啡不好,您品尝品尝我们店的咖啡怎么样?~||~会喝咖啡的人不喝速溶,您品尝一下现场制作的咖啡吧。
7.咖啡树的寿命大约为10—15年。
判断题8.用摩卡壶制作咖啡,将咖啡粉置于滤碗内,下列说法正确的是()
单选题A. 用压锤用力夯压~||~用手指用力夯压~||~用粉锤旋转用力夯压~||~使滤碗内咖啡粉平整
9.中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。
判断题10.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响,下列说法正确的是()
单选题A. 烘焙程度越深,口味越好~||~烘焙程度越浅,口味越好~||~适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味~||~咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
11.惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。
判断题12.下列选项中,咖啡生豆只能与()一同储存。
单选题A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品
13.使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso,如50秒冲泡出0.5盎司咖啡,其口味可能为() 。
单选题A. 土腥味~||~酸味~||~焦糊味~||~甜味
14.关于咖啡研磨机的清洁保养,下列说法错误的是()。
单选题A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖,留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉
15.()指的是人在行为中的姿势和风度。
单选题A. 仪态~||~外貌~||~仪容~||~仪表
16.蓝山咖啡产自()
单选题A. 夏威夷~||~哥斯达黎加~||~牙买加~||~桑托斯
17.职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。
单选题A. 公司利益~||~政府形象~||~社会公德~||~公司形象
18.Espresso macchiato的中文名称是()。
单选题A. 马其顿咖啡~||~麦克阿瑟咖啡~||~玛奇雅朵咖啡~||~马基雅弗利咖啡
19.调节咖啡研磨机研磨颗粒度时不能完全以研磨机显示刻度为依据。
判断题20.咖啡厅给客人推荐饮品时应()。
单选题A. 大声告诉客人~||~在客人耳边小声的说~||~保持站姿,面带微笑,声音清晰~||~用手指给客人看
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