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1.对残疾客人的服务,最佳的做法是()
单选题A. 格外关注并给予特殊照顾~||~提供与普通客人一样的照顾~||~不露痕迹地关注并照顾~||~更加热情地服务
2.预制定量咖啡指的是()
单选题A. 颗粒大小一致的咖啡粉~||~250克以上包装的咖啡粉~||~罐装咖啡~||~颗粒度一致按杯数定量独立包装的咖啡粉
3.不符合研磨机粉仓的清洁要求的是()
单选题A. 清洁时应保持电源关闭~||~用小刷清洁缝隙中的残粉~||~用洁净的抹布擦拭外观~||~不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
4.通常,与压力式咖啡机相比,使用虹吸壶制作咖啡,对咖啡粉颗粒度的要求()
单选题A. 更粗~||~一样~||~更细~||~不一定
5.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为()
单选题A. 立即使用~||~3~21天~||~30~60天~||~60~90天
6.咖啡树栽种后,大约()之后可收成咖啡。
单选题A. 1年之后~||~当年即可~||~3~5年~||~5以上
7.存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是()。
单选题A. 二氧化碳~||~氮气~||~氧气~||~氨气
8.以下选项中,()会缩短制冰机使用寿命。
单选题A. 制冰机常开使用~||~日营业结束后关机~||~工作中持续供水~||~制冰机一年清洗一次
9.使用压力式咖啡机,将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡,其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。
判断题10.虹吸壶使用后下壶适宜()
单选题A. 用冷水直接清洗~||~用温水直接清洗~||~用开水直接清洗~||~清洁剂直接清洗
11.以下选项中,()不属于心理点单法
单选题A. 根据本店特点,推荐饮品~||~根据顾客外貌特征,判断心理,推荐饮品~||~依据女士心理特点,推荐饮品~||~按顾客的特点推荐饮品
12.理论上来说,下列选项中,()烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
单选题A. 特深度~||~深度~||~中深度~||~中度
13.如果客人所点的饮品是菜单以外的,且无法提供时,服务人员应该说:()
单选题A. “对不起,我们店没有这种饮品,我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起,请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”
14.传统拿铁咖啡,咖啡、牛奶、奶沫的比例是()。
单选题A. 1:2:2~||~1:1:1~||~1:1:2~||~1:2:1
15.威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年,后来传播到了() 等港口。
单选题A. 马赛伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛罗马和阿姆斯特丹~||~米兰伦敦和阿姆斯特丹~||~马赛伦敦和维也纳
16.咖啡粉的研磨粗细度不均匀,可能是由于()造成的。
单选题A. 研磨机刻度磨损~||~研磨机豆仓未清洁~||~研磨机磨片磨损~||~咖啡豆不好
17.舌头可以感觉到的四种基本味道是()
单选题A. 酸甜苦辣~||~甜咸酸苦~||~甜咸酸涩~||~酸苦麻辣
18.些列不属于消防安全标志设置方法的是()
单选题A. 附着式~||~悬挂式~||~可移动式~||~柱式
19.咖啡树的寿命大约为10—15年。
判断题20.印度尼西亚苏门答腊岛上产的“曼特宁“,是极少数的()
单选题A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种
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