证券从业资格

1.咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。

判断题

2.世界上咖啡产量最大的国家（）

单选题

A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚

3.关于过滤布的清洗，下列说法错误的是（）

单选题

A. 开始营业前，应将过滤布洗净备用~||~清洗过滤布，是为了去除残渣油脂和异味~||~为了去除过滤布的异味，可使用带果味的洗洁精~||~结束营业时，应将洗净的过滤布浸于清水中

4.咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的

判断题

5.咖啡粉越细，容易出现的问题是（）

单选题

A. 氧化速度越快~||~氧化速度越慢~||~咖啡香气的散失越慢~||~咖啡出品量会增加

6.服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。

判断题

7.咖啡的最佳饮用期为炒后（）

单选题

A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月

8.为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。

判断题

9.用湿布擦拭下壶是为了避免下壶因温差变化过大而损坏。

判断题

10.道德主体创造了劳动活动。

判断题

11.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是（）

单选题

A. 使粉颗粒均匀~||~防止磨片过热~||~保证粉量~||~省力

12.些列不属于消防安全标志设置方法的是（）

单选题

A. 附着式~||~悬挂式~||~可移动式~||~柱式

13.焙制机的工作原理是使热空气形成旋涡，再通过连续旋转，将咖啡豆抛起，并悬浮，并经热气流加热焙制咖啡豆。

单选题

A. 半热风式~||~流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热

14.接待服务中，不应以（）为原则。

单选题

A. 一视同仁~||~女士优先~||~追求利润~||~尊重客人

15.咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（）

单选题

A. 有独立空气开关的~||~串联的并有独立开关~||~并联的电源插座~||~共同使用一个多功能混合插座

16.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。

判断题

17.一粒咖啡豆内含（）种子

单选题

A. 一对~||~二对~||~三对~||~四对

18.压力式半自动咖啡机的粉锤不能放在（）

单选题

A. 研磨机的手柄架上~||~咖啡机的温杯盘上~||~干净的口布上~||~粉锤架上

19.在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）

单选题

A. 越重~||~体积越小~||~颜色越深~||~口味越酸

20.下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）

单选题

A. 人工选摘法~||~截枝采摘法~||~机械采摘法~||~人工混摘法